安妮·克拉克/盖蒂图片社
- 总计：2小时20分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：80分钟
- 产量：3 x 500克罐（48份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 66 | 卡路里 |
| 0克 | 脂肪 |
| 15克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：3 x 500克罐（48份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 66 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪0克 | 0％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠220mg | 10％ |
| 总碳水化合物15克 | 5％ |
| 膳食纤维0克 | 2％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙20mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
布拉贡（Blatjang）是南非马来角（Cape Malay）起源的极为有趣且纯南非的主食。 这是为什么该国被称为“彩虹国”的又一个例子，因为在blatjang的起源中，您会发现印尼，马来，印度和荷兰的影响。 这个名称本身在很大程度上是一个南非语单词，在语言上没有荷兰语协会。 实际上，实际单词blatjang可与马来语单词“ belacan”或印度尼西亚语单词“ blachang”相提并论，后者与酸辣调味品完全无关。 Belacan是一种用发酵的虾和虾制成的酱，非常辛辣，是东南亚咖喱和汤中的增味剂。
另一方面，酸辣酱虽然是一种具有南亚血统的美味，但它却很甜，浓郁，有时根据其成分而呈果味。 可能是因为belacan和blatjang（酸辣调味品）都是蜜饯，并且都可以用作调味品，例如sambal或咖喱，炖菜和其他食谱的添加剂，所以可以建立这种联系。 Blatjang通常与bobotie，另一种著名的马来角菜肴和南非的国家美食之一搭配食用。 实际上，bobotie传统上是用杏酱制成的，但是，如果您查看我的bobotie食谱，您会发现我设法偷偷地吃了一些blatjang（辣辣酸辣酱）。
因此，您可能会问自己，酸辣调味品和blatjang之间是否有真正的区别，后者几乎总是由桃子和杏子组成，辣椒产生的额外热量以及与酸辣调味品相比更稳定的稠度。 尽管确实很难说出来，但似乎确实存在一个普遍共识，即每个布拉吉酱都是酸辣酱，但是并不是每个酸辣酱都是布拉特酱。
配料
- 1磅/ 500克桃子（干）
- 1/2磅/ 250克杏子（干）
- 1磅/ 500克红洋葱
- 1磅/ 500克糖
- 13 1/2盎司/ 400毫升醋
- 3汤匙伍斯特郡酱汁
- 2茶匙辣椒粉（水平茶匙）
- 1辣椒（干）
- 2茶匙盐（水平茶匙）
做到的步骤
收集成分。
将整个桃子和杏干浸入醋中过夜。 这使他们重新水合并变得丰满
突击或用食品加工机切成小块。
在食物加工机中将洋葱切碎或切丁。
将所有成分放入锅中，并轻轻加热20分钟，以使糖完全溶解。
在中火下煮约1小时，不要偶尔覆盖和搅拌。
准备就绪后，让其冷却10至15分钟，然后再装入热的灭菌罐中。
小费
- 密封并存放在阴凉处。
食谱标签：
- 胡椒
- 调味品
- 非洲的
- 煮
