萝卜是一种通常与马铃薯或甜菜相关的根类植物，但它们的近亲是萝卜和芝麻菜，就像萝卜一样，是芥菜家族的成员。 除非适当煮熟并与土豆等温和蔬菜结合使用，否则大萝卜或老萝卜都可能变得“热”，而年轻萝卜则为菜肴增添了几分鲜味，甚至生鲜（酥脆）。 在下面找到选择萝卜的秘诀和美味食谱。
萝卜季节
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萝卜一年四季都可以买到，但是秋天最好是秋天，成熟的标本新鲜，春天则小而甜。 较大的萝卜必定会使皮变得更坚硬，味道更浓郁，但非常适合捣碎和/或添加到汤和炖菜中。 像大多数根茎类蔬菜一样，萝卜是您整个冬季要在本地继续食用时可以使用的优质蔬菜。
购买和储存萝卜
云杉/莫莉·沃森
寻找颜色鲜艳的萝卜，带有奶油状的灯泡和顶部周围的紫罗兰色环。 婴儿萝卜可能没有发展出紫罗兰色的顶端，并且看起来像是有些大的白色春天萝卜。 在秋季和春季，寻找附有蔬菜的萝卜，以确保它们是新鲜收获的。 在冬天，萝卜将来自仓库，叶子将被去除。 无论如何，您都需要坚固的萝卜，以使其体积沉重且没有斑点。
吃萝卜生
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与传统观念相反，萝卜可以生吃。 可以将萝卜萝卜切成楔形，然后蘸点生吃，也可以切成薄片，然后加入沙拉中，制成酥脆，略带蓬松的汤匙（或全部制成沙拉，只需将它们切成薄片，然后淋上细腻的调味料即可）。
烹饪萝卜
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但是，萝卜通常更煮熟，因此适合各种准备工作。 它们可口地烤（可融化，但同时又浓缩其有时呈水味的过程），捣碎，烘烤或添加到汤中（此奶油萝卜汤是最受欢迎的）或炖煮。
与萝卜相关的“热”风味使它们特别适合与其他块根蔬菜混合搭配，或与生姜等其他强烈风味搭配。 例如，在您最喜欢的土豆泥食谱或一盘烤蔬菜中添加一两个萝卜。
