朱迪·翁（Judy Ung）
- 总计：12分钟
- 准备时间：2分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：12-15片（2份）
秋葵在日本料理中与西兰花在美国料理中一样普遍。 黄秋葵在日语中被称为“ oh-ku-lah ”，是一种受欢迎的夏季蔬菜。 幸运的是，像今天的大多数农产品一样，秋葵几乎全年都可用，不仅限于季节性。
尽管秋葵在日本人中很流行，但并不是每个人都喜欢秋葵，因为秋葵具有粘稠的粘性。 对于某些人来说，它的质地是一种后天获得的味道，而其他人则喜欢它，还有一些人不会靠近它。
在日本料理中，有一些黏糊糊的食物，包括 纳豆 （发酵大豆）和磨碎的 yamaimo （日本山药），使黏糊糊的食物有些受欢迎，也许使秋葵在日本人中更受欢迎。
在西方美食中，秋葵有很多烹饪方法，例如油炸，烘烤，烤，炖甚至生吃。 但是，在日本料理中，秋葵通常会变白，煮沸或油炸。 秋葵最常见的食用方法是煮沸并作为一种非常简单的沙拉。
日本秋葵沙拉是通过将秋葵煮至所需的嫩度来制备的，最好将其冷藏后食用，尤其是在炎热的夏季。 秋葵的煮熟时间完全取决于厨师。 最好在4分钟到10分钟之间煮熟，但是如果您想确保种子完全煮熟，那么10分钟是不可思议的数字。 根据秋葵的不同，有些种子如果生的话可能会略带苦味。
这种秋葵沙拉的调味料很简单。 它以干鱼片（ katsuo bushi ）为点缀，增加了一点烟熏味和一股鲜味。 然后，用毛毛雨的酱油（ shoyu ）或调味的酱油（ dashi shoyu ）简单地调味沙拉。 也可以使用日本 橙子 或柑橘酱油，尽管酱油对这种特殊的沙拉效果极佳。
配料
- 12至15片新鲜的秋葵
- 鱼干片（ 胜雄蒲团 ，调味）
- 酱油（ 酱油 ）或调味酱油（ 高汤酱油 ， 品尝 ）
做到的步骤
收集成分。
洗秋葵，但保持茎完整。
将水烧开。 将黄秋葵煮4至10分钟，具体取决于您对嫩度的偏好。
将秋葵沥干并放入冰浴中浸泡，以迅速停止烹饪并保留其美丽的鲜绿色。
取出煮熟的秋葵的茎并丢弃。 然后在水平面上将秋葵切成小小的星状碎片。 将熟的秋葵放在小盘子中，在冰箱中冷藏至少20分钟。
上桌前，先用干鱼片（ katsuo bushi ）装饰，再上酱油（ shoyu ）或您喜欢的调味酱油（ dashi shoyu ）。 沙拉也可以配以柑桔味的酱油。
食谱标签：
- 沙拉
- 小菜
- 日本
- 夏天
