图片储藏室/盖蒂图片社
- 总计：55分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：35分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 788 | 卡路里 |
| 31克 | 脂肪 |
| 45克 | 碳水化合物 |
| 66克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 788 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪31g | 40％ |
| 饱和脂肪10g | 49％ |
| 胆固醇178mg | 59％ |
| 钠792mg | 34％ |
| 总碳水化合物45克 | 16％ |
| 膳食纤维4克 | 15％ |
| 蛋白质66g | |
| 钙212mg | 16％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
牛里脊肉烤可以为您的家人或客人提供典雅的晚餐。 搭配以红酒和牛肉汤以及蘑菇和调味料制成的Bordelaise风格的酱汁即可。
里脊肉是牛肉中最嫩的一种，因此名符其实。 但是因为它也很瘦，几乎没有大理石花纹，所以如果煮得太干，它会变干。 酱汁可以带出最佳的风味。
用于调味的干红葡萄酒可能是勃艮第（黑比诺）或赤霞珠。 您必须决定是否使用讨价还价瓶做饭，或者是否要使用与里脊肉切片相同的葡萄酒。
这道菜非常适合举办私密的庆祝活动，例如情人节，生日或周年纪念日。 从精美的绿色沙拉开始。 将里脊肉与烤土豆，蒸或烤蔬菜搭配。
配料
- 1 1/2至2磅牛里脊肉
- 1瓣大蒜（切成两半）
- 盐和胡椒粉调味）
- 2汤匙橄榄油
- 4至6盎司蘑菇（切成薄片）
- 1个青葱（切碎）
- 1瓣大蒜（切碎）
- 3汤匙面粉
- 1 1/2杯干红葡萄酒
- 1罐（10.5盎司）浓缩牛肉汤
- 1/4茶匙百里香（干）
做到的步骤
收集成分。
将烤箱预热至400F。
用蒜瓣切成两半擦里脊烤。 撒上盐和胡椒粉。
在一个开放的浅锅中，将里脊肉烤约30至35分钟。 对于稀有到中等的介质，应达到125 F至130F。 如果烤得很冷，请指望更多时间。
从烤箱中取出烤肉，将其放在温暖的盘子上，使其静止。 保留锅里的水滴。
将油，蘑菇，切碎的葱或葱切碎，然后将蒜末切碎放入锅中； 放在中火上炒至嫩。
加入面粉搅拌直至充分混合； 加入红酒和高汤。
慢火煮至减少约1/4至1/3。
加入百里香，盐和胡椒粉调味。 将酱汁倒入服务盘中，例如肉汁船。
休息至少五分钟后，切成薄片里脊肉。
将酱汁和切成薄片的里脊肉一起食用即可享用。
储存和剩菜
如果您有剩菜剩饭，请将其冷藏在密闭的容器中。 切片可口，可在室温下与辣根莳萝酱一起食用，或加入绿色沙拉中。 午餐时，您可以在费城牛排三明治中使用它们，也可以在带有酱汁的烤牛肉三明治中使用。 在第二天晚上的晚餐中，用里脊肉制作一顿美味的牛肉沙拉酱。
专家提示
使用肉类温度计或即时读取温度计密切关注此烤肉的温度。 您不想过分煮熟来破坏这种昂贵的肉。 如果中等稀缺不适合您，则其他温度目标是：中等的140 F，中等的井150 F和做得好的160 F（从不建议这样做）。
食谱标签：
- 蘑菇
- 进入
- 美国的
- 圣诞
