约翰·谢泼德/盖蒂图片社
苏格兰粥是这个国家的代名词,已经存在了一个多世纪。 粥可以用各种谷物制成,将它们用水或牛奶煮沸后用作热麦片。 苏格兰的燕麦粥是用燕麦制成的,因为它是该国的主要农作物,基本上使它成为燕麦片。
自中世纪晚期以来,燕麦就在苏格兰生长起来,并成为农民(或称苏格兰人)的主食的一部分。 燕麦是一种营养丰富且可持续的食品,非常适合苏格兰经常出现的恶劣天气。
苏格兰粥的制作方法
在所有这些年前,没有保存燕麦的方法,因此经常用燕麦和水制成浓稠的糊状物以延长其保存期限。 传统上,粥是在盛有水和少许盐的沉锅中煮的。 用木瓜糊(稀疏的苏格兰木质烹饪工具,形状像棍棒)搅拌粥-小表面积使燕麦不粘在工具上,并且简单的结构允许搅拌而不会结块。 迷信会让您相信只应用右手并按顺时针方向搅动稀饭,才能驱除邪灵。
然后将该糊状物冷却并储存在木制粥抽屉中。 从抽屉中,糊状物(粥)将在几天内被食用。 寒冷时,粥变得有点稠和结实,这很有用,因为它可以切成薄片,可以在午餐时食用或在早餐时油炸。
糊状或稀饭最初仅用水和盐制成,众所周知,它与我们今天所知道的浓稠奶油状混合物几乎没有相似之处,通常将其与糖,黄油,牛奶或奶油甚至是枫糖浆一起食用。
燕麦用的燕麦类型
用于煮粥的燕麦将定义最终菜肴的质地以及烹饪所需的时间。 (如果您使用细燕麦,它们会煮得更快。)对于粥来说,燕麦通常是(但不总是)碾碎燕麦而不是碾碎的燕麦,将是苏格兰燕麦,也被称为“针头燕麦”。 如果您想要光滑,无结块的浓稠度,并且粥可以快速煮熟,请使用燕麦片。 燕麦片是中粒谷物,也可以用于传统的燕麦饼,饼干以及馅料或羊杂中。
营养价值
燕麦是一种缓慢释放的碳水化合物,可以在两餐之间保持稳定的血糖水平,让您感到饱饱。 燕麦也是心脏健康饮食的一部分-研究表明,燕麦对降低胆固醇很有用。 因此,无论您选择哪种燕麦,您始终可以放心,吃一顿丰盛,健康的早餐,这将使您整个早晨精力充沛,直到午餐时间。