云杉/克里斯汀·本拉奎
- 总计：50分钟
- 准备时间：10分钟
- 煮40分钟
- 产量：服务4
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 258 | 卡路里 |
| 15克 | 脂肪 |
| 28克 | 碳水化合物 |
| 7克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：服务4 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 258 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪15克 | 19％ |
| 饱和脂肪2g | 10％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠893mg | 39％ |
| 总碳水化合物28克 | 10％ |
| 膳食纤维6克 | 22％ |
| 蛋白质7克 | |
| 钙128mg | 10％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
在这里，黑眼豆豆食谱采用了摩洛哥标准的干豆类（如小扁豆和白豆）处理方法。 浸泡后，将豆与西红柿，洋葱，大蒜和摩洛哥香料一起炖。 所得的菜肴既咸而不腻，甚至对于那些通常不喜欢吃豆类的人来说也非常美味。
在摩洛哥，黑眼豌豆或cow豆被称为 ful gnaoua（gnawa） ，这个名字的字面意思是“几内亚豆”。 记住要留出时间将黑眼豆干在冷水中浸泡过夜。 或者，您可以通过将它们滴入沸水一两分钟，然后将其加热一小时来快速浸泡。
浸泡后的炖豆非常容易制备，可以作为配菜或素食主菜。 尽管您可以用勺子，但在摩洛哥，用手吃豆子也很正常，用摩洛哥面包代替器皿捞起豆子，然后吸尽最后每一滴调味酱。
烹饪时间用于高压锅。 如果在常规锅中准备豆子，则这次允许加倍。
配料
- 1 1/2杯/ 250克干黑眼豆又名cow豆（浸泡）
- 2个西红柿（切碎）
- 1个大洋葱（切成薄片）
- 3瓣大蒜（切碎或压碎）
- 4汤匙新鲜欧芹或香菜（切碎）
- 1 1/2茶匙盐
- 1 1/2至2茶匙孜然粉
- 1 1/2至2茶匙甜辣椒粉
- 1茶匙姜粉
- 1/4茶匙辣椒
- 1/4杯橄榄油
做到的步骤
收集成分。
排干浸泡的黑眼豌豆，然后将它们与压力锅或锅中的剩余成分混合。 加3 1/2到4杯水，煮沸。
压力锅方法
盖紧锅盖并用中火加压煮约35分钟。 检查黑眼豆是否嫩。 如果没有，则在必要时加一点水，并在压力下再煮5分钟。 一旦将豆煮熟即可，请减少液体的添加，以使豆足够咸而不是水。 根据需要调整调味料即可食用。
常规锅法
将黑眼豆豌豆盖上锅并用中火煮一小时或更长时间，直到豆变嫩并放入减少但丰富的酱汁中。 烹饪过程中偶尔检查水位，必要时再加一点。 如果需要，请调整调味料并上桌。 请享用！
食谱标签：
- 番茄
- 晚餐
- 摩洛哥人
- 家庭晚餐
