莫莉·沃森
- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：根据您的食谱食用
智利是墨西哥的主要食品，其历史可以追溯到阿兹台克人和玛雅人，在那里他们与番茄，玉米和南瓜一起成为饮食的主要部分。 许多可用的食物来源都没有太多的风味，因此他们添加了辣椒来调味。 智利几乎每餐都被吃掉，甚至将它们添加到可可中制成智利巧克力饮料。 烤辣椒带出它们的味道，散发出浓郁的烟熏香气。
配料
- 绿色辣椒（4到9英寸）
做到的步骤
Char the Chiles
收集成分。
首先准备您的热源。 您将需要一些非常热的东西来烧辣椒。 最好使用明火，例如烤架，但您也可以将它们放在热锅或烤鸡下烤。
调高热量，并通过经常在热源上翻转辣椒来开始烘烤。 烤直到皮肤变黑和起泡。
皮肤不必是纯黑色的，只需在某些地方变黑即可，其余的皮肤应显得松弛和变褐。
在明火或肉鸡中大约需要10分钟，在平底锅中烤则需要15至20分钟。
蒸智利（可选）
皮肤彻底烧焦后，将辣椒从热源中取出，放入碗中。
松散地盖上碗，使热的智利辣椒产生蒸汽。 您可以用铝箔，盖子或洗碗布盖住碗。
让智利蒸大约10分钟。 这有助于使皮肤更加松弛，但是如果时间紧迫，则可以跳过此步骤。
准备智利
当辣椒冷却到可以触摸的程度时，就开始剥落皮肤。 皮肤应该容易剥落，但是如果顽固，可以在剥皮的时候在温水下浸泡辣椒。 这将去除一些智利风味的油脂，并且仅在难以去除皮肤的情况下才应这样做。
如果您将辣椒用于其他用途，则可以切掉茎部分，然后将剩余的辣椒沿整个侧面切开并打开。
用勺子刮掉种子。 丢弃种子和茎，并在食谱中使用烤绿辣椒。
小费
- 您可以使用辣椒，例如poblano，Hatch，Anaheim，California或其他当地的绿色辣椒。
食谱标签：
- 智利
- 墨西哥人
- 野炊
- 成分
