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野外野味是代替自购肉类的美味又健康的替代品，狩猎鹿的季节通常会产生大量新鲜的鹿肉，而这些鹿肉只是乞求发明的方法。 厨师经常发现野生野味肉的味道更浓，很难使肉调味。 草药提供了完美的解决方案。 月桂，杜松子，迷迭香，鼠尾草，咸味和甜马郁兰与鹿肉以及许多其他野生野味肉都很搭配。
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湾
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Bay是一种与食谱搭配使用的极好的草药，需要长时间烹饪肉类，鹿肉也不例外。 用海湾调味鹿肉是浓郁口味的经典结合。 Bay将鹿肉的味道均匀化，使鹿肉更加浓郁，并具有肉味。
月桂叶在烹饪过程中缓慢释放其味道，因此非常适合使用鹿肉炖汤和炖菜。 通常，整个月桂叶在烹饪过程中被添加，然后在食用前去除。
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杜松子
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杜松子是鹿肉菜肴的经典添加。 它给肉带来些微酸性，几乎是柑橘味。 像其他强烈调味的草药一样，它能很好地经受住肉味并几乎将其驯服。
大多数食谱都要求将杜松子压碎并与其他成分混合，然后在烹饪前将其涂在鹿肉上，或者在腌泡汁或盐水中将肉浸透。
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迷迭香
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迷迭香的天然树脂风味是野生肉食谱的完美补充。 对于那些使用烤鹿肉的食谱要求土豆的人，迷迭香将两种食物完美搭配。
迷迭香很好地表现出浓烈的肉味，并切碎了在更乡村的鹿肉食谱中可能发现的任何沉重感。
迷迭香的小枝可以披在肉上或在烹饪前撒上碎叶； 或将迷迭香与其他香料混合在一起以产生摩擦感。 新鲜的迷迭香叶用于其他目的后，甚至可以在剩下的迷迭香茎床上烘烤鹿肉烤。
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智者
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鼠尾草是鹿肉或任何野外野味的理想草药，可驯服野味，但仍能表现出浓郁的风味。
鼠尾草干是稀有草药，干时和新鲜时一样香，所以要轻拿轻放，特别是在头几个鹿肉食谱上。 在烹饪开始时添加一点，然后在结束时再次添加（如果需要测试味道的话）。 鼠尾草太多会产生苦味。 冷冻肉类时，鼠尾草的味道会增加，因此，请谨慎使用打算存放在冰箱中的任何食谱。
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美味的
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据说咸味是一种淡味的草药，但是它可以在许多鹿肉配方中增加缺少的风味。 据说可以将其他草药的味道融合在一起，因此在揉搓或腌汁中混合使用时，是此列表中其他草药的良好添加。
单独使用时，在食谱烹饪时间快结束时添加咸味，以防止烹饪时变味。 在烹饪完成前约30分钟先将其添加，然后在最后五分钟再次添加（如果鹿肉的味道特别浓郁）。
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甜马郁兰
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甜马郁兰的味道类似于牛至，没有任何苦味。 （马郁兰实际上是牛至的一种形式。）比牛至更丰富，更平衡，它对于味道更强的野味（如鹿肉）非常有效。 它增加了无与伦比的风味深度，可以在任何需要它的鹿肉配方中代替牛至。
