欧文·弗兰肯（Owen Franken）/盖蒂图片社
在与外国所有事物长期恋爱之后，阿姆斯特丹的厨师们一直在重新发现荷兰本土美食的简单乐趣。 一些餐馆在其古老的荷兰风光中提供传统的主食，例如邮票罐和draadjesvlees，而其他餐馆则以传统方式提供新的风味，各种餐馆通过以崭新的方式使用当地产品和老式食材重新诠释了荷兰美食的定义。
个人精选
格里耶特餐厅
这家位于Waterlooplein跳蚤市场附近的中心餐厅的设计看起来像是传统的荷兰餐厅。 主人的母亲Greetje的照片引人注目，而代尔夫特（Delft）的蓝色图案，水晶吊灯，鲜花，蜡烛和深色木料则增添了气氛。 Greetje餐厅（Peperstraat 23-25）知道如何用过去的美味来吸引顾客，但设法通过使菜肴具有令人耳目一新的现代风味或外观来保持新鲜。
www.restaurantgreetje.nl/
德卡斯餐厅
您可以在Restaurant De Kas（Kamerlingh Onneslaan 3）上用餐，那里是一间明亮通风的改建温室，周围是阿姆斯特丹Watergraafsmeer附近历史悠久的Frankendael公园。 在这里，您将获得固定的菜单（3道菜），包括来自餐厅自己的市场花园和温室的新鲜时令水果和蔬菜。 这可能是具有地中海风味的荷兰美食，但实际上是在餐厅门口种植了有机食材。 可能更本地化？
www.restaurantdekas.nl/
餐厅Wilde Zwijnen
在遥远的奥斯特（Oost），在新兴的印第奇（Indische Buurt）社区，怀尔德（Wilde Zwijnen）（爪哇树荫（Javaplein）23）以其丰盛而精致的食物在野外漫步，融合了原始的工业元素和可回收的发现以及时尚的现代特色。 古怪的细节包括用现场翻新的建筑材料制成的墙，桌子的旧马stable门和水泥地板。 他们的菜单通常至少包含一些猪肉，考虑到餐厅的名称被翻译成“野猪”，并且非常适合野味肉，因此这并不奇怪。 最近的菜肴包括野生Beemster鸭胸肉，酿蘑菇蘑菇，鸭腿肉，芹菜泥和两种炖白菜，烤鲈鱼和斯拉夫林克（Sauerkraut）配酸菜和芥末酱，以及甜菜沙司和苹果糖浆和焦糖的乔纳金苹果。
www.wildezwijnen.com
阿姆斯特丹的预算友好小吃
餐厅Gartine
藏在塔克史泰格（Taksteeg）内-一个位于罗金（Rokin）和繁忙的阿姆斯特丹Kalverstraat购物街之间的小巷-是放慢食物的神殿。 Gartine（Taksteeg 7）的所有人配种自己的水果和蔬菜，并使用来自It-bakery Vlaamsch Broodhuys的优质面包和Slow Food的Ark of Taste（官方受保护的荷兰传统产品清单）上出现的许多地方美食。 这是在阿姆斯特丹繁忙的购物区中享受轻松早餐，午餐或下午茶的理想场所，这里充满爱意和怀念老式陶器。 典型的菜单项目包括配以坚果无花果面包和八角水煮梨的 帕特里奇paté （€8.75），或搭配四岁的 Boeren oplegkaas （生奶陈年的手工 达达 干酪）和南瓜奶油酱的杂粮卷（€6.95） ）
www.gartine.nl
范多本
在范多本（Van Dobben），如果没有吃过 Broodje kroket （一种柔软的白色面包，炸丸子和芥末酱），还没有结束您的荷兰美食之旅。 在探索其他口味（例如鸡肉沙爹或菜炖牛肉）之前，请先坚持经典的菜肴，例如小牛肉炸丸子或虾炸丸子。 范·多本（Van Dobben）证明，您不必花钱就可以吃到典型的荷兰午餐。 另一个值得关注的高级品牌是Holtkamp，尤其是法式蛋糕店的炸虾饼。 这些餐馆和咖啡馆都提供Holtkamp炸丸子。
www.patisserieholtkamp.nl
想要获得更多预算的快餐选择，可以在阿姆斯特丹主要购物街旁的Vleminckx Sausmeesters（Voetboogstraat 31）品尝著名的佛兰德薯条。 在更健康的快餐范围内，品尝这座城市对寿司的喜爱，以及它最受欢迎的咸水鲱鱼。 特别值得一提的是鲱鱼看台（位于Osdorpplein的De Boer（周三至周六），Kromhout位于Singel的拐角处，Raadhuisstraat和Kees Tol位于Overtoom的顶部）。
vleminckxdesausmeester.nl/en/
餐馆餐厅
Moeders （在2009年被《 Time Out阿姆斯特丹》杂志的读者评为“最佳荷兰餐厅”， Moeders （在荷兰语中的意思是“母亲”）是对“您母亲的烹饪”的致敬， 当然前提 是您的母亲来自荷兰。 这是一个不拘一格的小地方，上面装饰着数百张顾客母亲的照片，不匹配的餐具和温暖的黑褐色木头。 典型的菜肴包括预算友好的每日邮票罐和配煮土豆和红甘蓝的draadjesvlees。 便宜又开朗的Moeders（Rozengracht 251）是想念妈妈或想念家的人的理想之选。 本地和区域美食的另一种预算友好选择是La Falote（Roelof Hartstraat 26 IV），在这里他们可以品尝到 boerenkoolstamppot （土豆泥配羽衣甘蓝和香肠）和 sudderlapjes met witlof （配比利时菊苣炖肉）等 餐点 。
www.moeders.com/en/home
lafalote.nl/zh-CN/
废的荷兰美食
餐厅的持久性
Restaurant Lastage（Geldersekade 29）位于阿姆斯特丹臭名昭著的红灯区外的一栋历史建筑中，它采用经典的法国烹饪技术，在既不拘谨又不拘泥的优雅环境中重现美味的荷兰特色菜。 厨师Rogier van Dam（曾在Monnickendam的米其林星级的De Posthoorn担任厨师）形容他的烹饪风格既简单又传统，却不怕创新。 他的哲学在杜松子酒腌制的鲈鱼，罗马斯科，马苏里拉奶酪和豆瓣菜蒸粗菜以及蓝莓，哈格布卢夫和柠檬奶油的可口松软干酪冻糕中得到了淋漓尽致的体现。 一个很好的推荐是自家制葡萄酒Cuvee Lastage，一种带有杏仁和绿色水果风味的酥脆优雅的verdicchio。 Lastage在2012年初被授予米其林星。
restaurantlastage.nl/Default.aspx?lang=EN
餐厅作为
该餐厅坐落在一座曾为修道院的小教堂中，其有机形状和田园诗般的花园环境-加上可在外面自由漫游的鸡肉-暗示这是“季节性烹饪”的殿堂。 但是，尽管这个词已经变得有点迟了，但只需要品尝一下厨师看似简单的作品就可以完全相信他的技能。 这个厨房显然是由一个了解如何让自己的食材说话的人统治的。 厨师Sander Overeinder曾在知名餐厅如Vermeer（阿姆斯特丹），De Karmeliet（布鲁日）和Chez Panisse（加利福尼亚）工作。 后来，他是阿姆斯特丹Summum and Club 11的创始人。 他的烹饪风格的特点是他使用了季节性的有机本地食材，例如来自Baambrugge和Maartensdijk的有机肉，以及附近的奥斯多普（Osdorp）种植的被遗忘的蔬菜，例如萝卜根香菜，菊芋和黑婆罗门参。 内部与食物一样纯正，配有长的修道院桌，非常适合公共用餐。 阿姆斯特丹南部（Prinses Irenestraat 19）的碟形餐厅非常值得一去。 实际上，穿过公园，这也是一次不错的自行车旅行。
www.restaurantas.nl
蓝胡椒餐厅
印尼餐厅Blue Pepper（Nassaukade 366）展示了印度荷兰菜的重要烹饪影响。 在这里，您可以品尝一些在荷兰以外无法轻易找到的东西，rijsttafel –由荷兰人在印度尼西亚殖民地发明的数十种异国菜肴的庆祝活动。 这里的烤鸡肉串包括多达25种典型的印度－荷兰菜，例如仁当，四种沙爹和奥塔克奥塔克。 而且，由于您与晚餐同伴共享赏金，所以这是一种有趣的用餐方式。 但是，使Blue Pepper与所有其他俗气的印度尼西亚餐馆不同的是，其宁静的简约装饰，专业的服务和高水准的烹饪水平。 而且，由于其便利的中央位置在Jordaan和Leidseplein附近，因此没有理由不去参观。 带上您的胃口，因为rijsttafel不会比这更好或更豪华。 Blauw（Amstelveenseweg 158/160）（标题中也带有蓝色）令人困惑，是一个不错的选择。 虽然人迹罕至，但餐厅在时尚的氛围中供应正宗（美味）的印尼美食。
www.restaurantbluepepper.com/
Restaurant'd Vijf Vlieghen
是的，它很旅游，但是Restaurant'd Vijf Vlieghen（Spuistraat 294-302）设法以其顶级装饰捕捉了荷兰黄金时代的辉煌，其中包括四个伦勃朗蚀刻版画，罕见的17世纪手工玻璃器皿以及八十年战争的装甲。 餐厅的名称可能会翻译成“五只苍蝇”，但这并没有反映出食物或卫生状况。 厨房专门使用当地的时令食材和有机蔬菜为现代味觉更新老式菜肴，这种风格通常被称为“新荷兰厨房”。 一个典型的菜是酥脆的油炸小牛肉面包，配以豆瓣，大头菜和烟熏黄油蛋黄酱炖的小牛肉面颊。 还有一个荷兰奶酪拼盘，配以苹果糖浆和黑醋栗面包，弗里斯兰甜面包的法式吐司配上Boerenjongens冰淇淋和自制豆蔻混合调味料。 餐厅还提供超过150种和利口酒供您选择。
www.thefiveflies.com
