云杉
- 总计：20分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：4至6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 295 | 卡路里 |
| 12克 | 脂肪 |
| 44克 | 碳水化合物 |
| 11克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4至6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 295 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪12克 | 16％ |
| 饱和脂肪6g | 32％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠741mg | 32％ |
| 总碳水化合物44克 | 16％ |
| 膳食纤维11克 | 38％ |
| 蛋白质11g | |
| 钙219mg | 17％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
如果您不能使炒菜酱的味道恰到好处，制作“简单的炒菜”并不总是那么简单。 但是对于泰国炒菜来说，这种无失败的配方可以使人们不经意间就习惯了这种技术，这主要是因为酱汁是在开始炒菜之前就制成的，这样您就可以根据自己的喜好调整口味。 用酱油代替鱼露可以制成素食主义者/素食主义者。
这是一种“辣”的炒菜，它永远不会干，在米饭或面条上都很棒。 随时随地使用新鲜的蔬菜尝试自己选择的蔬菜。
作为配菜很好，您可以通过添加豆腐，小麦面筋，腰果，煮熟的虾或鸡肉片作为蛋白质来源，将其变成主菜。
最棒的是，从头到尾大约需要20分钟的时间-非常适合让家人围坐在餐桌旁吃一顿晚餐。 如果前一天晚上完成了很多切片，切块和切碎处理，事情将会变得更快。
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配料
- 2汤匙植物油
- 1/4杯青葱（切碎或紫洋葱）
- 5至6瓣大蒜（切碎或切碎）
- 1到2片高良姜（拇指大小或生姜，切成薄片火柴）
- 1/2至1小鲜红辣椒（切成薄片或1/4至1/2茶匙辣椒片）
- 1个中型胡萝卜（切成薄片）
- 5至6个香菇（切成两半或四等分或四分之一）
- 可选：1个小头花椰菜（切成小花）
- 1小头西兰花（切成小花）
- 1个红甜椒（切成条）
- 2至3杯小白菜（或其他大白菜，如果不是太大，则整个叶子都留着，否则切成两半或三分之二）
- 1把新鲜的泰国罗勒（切碎）
- 对于炒酱
- 2/3杯椰奶
- 2 1/2汤匙鱼露（如果是素食主义者，则为酱油）
- 1汤匙鲜青柠汁
- 1/3至1/2茶匙干碎辣椒片
- 2 1/2茶匙红糖
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此炒菜可分为几类，以帮助您更好地计划烹饪。
做炒酱
收集成分。
在一个大杯子或小碗中，将椰奶，鱼露，酸橙汁，辣椒粉和红糖混合在一起，充分搅拌以溶解糖。 进行味觉测试，请记住，第一个味道应该是辛辣咸味，然后是甜味和椰奶的浓郁味道。
云杉
调整这些口味以适合您的口味，如果太甜或太咸，则添加更多的酸橙汁（请注意，与蔬菜混合使用时，它的咸味会减少）。
炒菜
用中火加热炒锅或大煎锅。
加2大汤匙油并在周围旋转，然后加入葱，大蒜，高良姜和辣椒。
炒1至2分钟，然后加入胡萝卜，蘑菇，可选的花椰菜和1/4的炒酱。 继续炒2至3分钟。
云杉
加入西兰花和红辣椒，再加足够的炒菜酱，轻轻地煮蔬菜（约2分钟）。 这是指永远不会变干的“咸味”炒菜，因此调味酱可以为配上的米饭或面条调味。
云杉
最后，加入白菜或大白菜。 根据需要添加更多的翻炒酱，几乎足以覆盖酱中的蔬菜。 慢火煮至白菜或白菜煮熟，但仍呈鲜绿色，并有一定的脆度（再加热2至3分钟）。
云杉
从热源和味道测试中移开。 如果不够咸，请再加一点鱼或酱油。 如果太咸或太甜，加一点柠檬汁。 如果需要，添加更多的糖或辣椒。
云杉
顶上新鲜的罗勒，然后在泰国茉莉香米或泰国椰子米上食用。
小费
- 任何剩余的炒面酱都可以在冰箱的有盖容器中存放1周，以备将来翻炒。
食谱变化
- 用这种酱汁做主菜，加入煮熟的鸡肉或虾仁，或者如果是素食主义者/素食主义者则加豆腐/牛杂菜。如果使用生鸡肉或生虾仁，则加3汤匙的炒酱作为腌料。 在开始油炸时，将腌制的鸡肉/虾以及葱，大蒜，高良姜和辣椒一起加入。
食谱标签：
- 蘑菇
- 泰国蔬菜炒
- 小菜
- 泰国
