Lisovskaya /盖蒂图片社
没有什么比在海滩上举家出门的老式夏季传统更胜一筹了。 这种最喜欢的新英格兰娱乐活动可以追溯到几百年前，当时第一批欧洲定居者从美洲印第安人那里学到了在一个坑中烹饪食物的习惯。 如今，典型的clambake票价包括用海藻包裹和蒸熟的龙虾，蛤，土豆和玉米（菜单和制备方法与祖先相似）。 在沙滩上度过一天，重塑这种美国消遣方式，是您在海滩度假的完美之选。
挖坑
举办clambake之前，请确保在您喜欢的海滩上做饭合法。 然后，邀请大量的朋友和家人开始挖掘。 容纳各种甲壳类和蔬菜的理想矿坑尺寸应约为三英尺深，直径为四到五英尺。 挖坑后，用六到八英寸左右的大石头在坑底对齐。 清晨，太阳高高，沙热之前，应对这一准备工作。
筑火
接下来，使用您从家带来的，从杂货店购买的或在海滩上收集的硬木在岩石上生火。 浮木在紧要关头也能很好地工作。 让您的火燃烧数小时（和整个下午的大部分时间），并根据需要重新点燃。 在烹饪前的最后一个小时，请在木炭床上添加木炭，以确保有足够的热量烹饪食物。 如果您选择忽略木炭，请通过将水溅到岩石上来测试您的热源，水在接触时会起泡并蒸发。 当您的火只死于余烬和木炭时，就可以继续做饭了。 烘烤掉多余的木材和灰烬，然后用三英寸的湿海藻覆盖热的岩石和木炭。
准备食物
您购买做饭的食物数量取决于人群的大小。 为6至8人提供亲密的饲料，每人至少需要一只1 1/4磅龙虾，2磅新土豆，6磅矮颈或蛤stone蛤, ，以及每人1玉米穗（去壳）。 如果您期望更多，请将数量增加到所需的足够数量的食物-您的火坑可以应付。 在烹饪的那一天以及烹饪的当天，购买您的龙虾和蛤lam，并使其冷藏，直到您准备蒸熟为止。 在烹饪之前，将蛤lam洗净并擦洗在水槽中，然后用刀洗净并刺穿土豆。 然后，将玉米和土豆分别用铝箔纸包裹，然后将所有食品装入粗棉布袋中，然后放在炭烬上。 再用2英寸的湿海藻盖住食物，然后观察其蒸腾。
（注意：手边有几桶海水在小坑上蒙上细雨，以获得良好的蒸汽。在失控大火的情况下，可用水也是安全的预防措施。）
蒸餐和上餐
用浸有海水的粗麻布袋或大块帆布覆盖整个坑。 用厚重的石头或沙子固定麻袋的侧面，以密封蒸汽。 让整个合奏煮大约1 1/2至2个小时。 而且，不要忘记将1磅黄油融化用于蘸酱。 上菜之前，可以在炉子边缘的锅中或在家里的炉子上完成此操作。
完成后，龙虾会变成红色，翻盖会打开，土豆应该很容易用叉子刺穿。 使用烤箱手套或防火皮手套将食物从坑中清除。 将食品袋放在沙子上的篷布上或野餐桌上，并用单杯融化的黄油将其制成自助餐。 搭配冷啤酒，白葡萄酒或Prosecco搭配餐点。
