成分列表照片：Perry Mastrovito / Getty Images
什么是酪蛋白？ 酪蛋白（发音为“ kay-seen”）是一种常用于加工食品的乳蛋白，由于它是从牛奶中提取的，所以酪蛋白不是纯素食主义者，但它是素食主义者，任何对乳制品过敏或坚持严格饮食的人都应避免食用纯素饮食。
您会发现酪蛋白隐藏在许多您意想不到的地方，甚至在面向素食者或避免乳制品的食品中也是如此。 例如，酪蛋白是所谓的非乳制奶精和大豆奶酪中非常常见的成分。 不相信我吗？ 阅读其中一些产品标签上的成分表，自己看看！
尽管许多素食主义者不介意大豆奶酪中含有少量的酪蛋白，但严格遵循素食主义者的饮食将避免使用这些产品。
在浏览成分清单时，您可能还会遇到“酪蛋白酸盐”，例如酪蛋白钙，酪蛋白钾和酪蛋白酸钠。 这些酪蛋白酸盐衍生自酪蛋白，因此，它们也是乳蛋白并且不是素食主义者。 如果您对乳制品过敏，则应同时避免酪蛋白和酪蛋白酸盐。
