卢克（Luke Geoghegan）/ EyeEm /盖蒂图片社
直到最近二十年左右，美国奶酪制作工艺才能够与欧洲人竞争。 加利福尼亚，佛蒙特州和其他地方的奶酪开发主要热点地区发生了一场革命。 佛蒙特州规模不大，有数十位工匠制作奶酪。 这么多伟大的奶酪制造商制造出各种各样的奶酪，所以说谁是最好的是不可能的。 此列表仅反映了我的一些最爱。
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柳山农场
Willow Smart制作出一些随处可见的最好的奶酪。 她为美国工匠奶酪设定了标准。 经过认证的有机柳树奶酪是用羊奶（在农场饲养的东弗里斯兰人）手工制成的，并在地下洞穴中成熟。 推荐样式：Alderbrook，Autumn Oak，Fernwood，Summertomme和Vermont Brebis。 在Willow Hill网站上查看是否有运送她的奶酪的商店。
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懒女人农场
Laini Fondiller是山羊奶酪的宗师。 Lazy Lady Farm奶酪精心制作而成，可与法国的奶酪媲美。 在新英格兰的市场和专卖店有售。 推荐：Les Pyramids，Capriola，La Petite Tomme，La Roche，Valencay。
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格拉夫顿村奶酪
格拉夫顿村奶酪（Grafton Village Cheese）制作切达干酪。 我的意思是切达干酪非常非常好。 格拉夫顿切达干酪的陈酿时间为1至6年，充满风味，比典型的商店品种复杂得多。 4至6岁的切达干酪较干，质地略带脆性，味道浓烈。 如果您从未尝试过真正的切达干酪，格拉夫顿（Grafton）是一个不错的起点。 他们设定了标准。 可直接从他们的网站和某些国家市场（如Whole Foods）购买。
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佛蒙特牧羊犬
David和Cindy Major在佛蒙特州Putney饲养了约180只绵羊。 他们只生产一种奶酪，佛蒙特牧羊犬（Vermont Shepherd），但凭借如此出色的产品，为什么还要做其他任何事情。 佛蒙特牧羊犬（Vermont Shepherd）是一种半硬质奶酪，极富泥土感和复杂感。 在线订购或查看他们的网站以获取全国各地佛蒙特牧羊犬的商店清单。
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谢尔本农场
谢尔本农场（Shelburne Farms）创建于1886年，位于尚普兰湖（Lake Champlain）沿岸，是近400英亩可持续管理的林地。 Shelburne Farms现在是国家历史悠久的地标性建筑和教育中心，它饲养了125头纯种的棕色瑞士奶牛，为美国一些最好的农家切达干酪生产牛奶。 年龄从6个月到3年不等，年龄更长的奶酪会更结实，更干燥。 从他们的网站在线订购。
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布莱斯代尔农场
尝试制造法国咸味软干酪和卡门培尔奶酪等法国软奶酪的少数美国奶酪制造商之一。 汤姆（Tom）和贝基洛夫图斯（Becky Loftus）成功地制作了令人赞叹的奶酪。 您将很难找到法国以外的卡门培尔奶酪更好的例子。 在佛蒙特州及周边州的部分商店有售。 品种包括佛蒙特州布里，卡门培尔佛蒙特州，绿山格律耶尔，库克维尔格兰纳，泽西蓝。
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宝珠韦弗农场
奶酪制造商Marjorie Susman和Marion Pollack的经营规模可能很小，但他们的奶酪在各个方面都是世界一流的。 Orb Weaver是一种Colby风格的奶酪，具有奶油色和奶油质地。 这是一款奇妙的奶酪，可为任何奶酪板增加品种和深度，也很适合奶酪火锅。
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佛蒙特乳品厂
Vermont Creamery使用来自20多个家庭农场的牛奶，生产山羊和奶制品。 品种包括Chevre，Feta，Creme Fraiche，Mascarpone，Quark，还有黄油。 在我看来，他们的山羊奶酪（Chevre）是周围最好的（美国或法国）。 乳脂状，但紧实，带有泥土味，略带尖锐的味道，一点都不像山羊皮。 在许多奶酪商店和市场都有售，或致电1-800-884-6287与您附近的零售商联系。
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绿山蓝纹奶酪
Boucher家族在新世界生活了近400年。 今天，其中一些人以奶酪为生。 他们的法国祖先将感到自豪。 佛蒙特州的蓝芝士以其光滑，乳脂状的质地和深厚的风味而著称。 其他品种包括戈尔-黎明-佐拉（戈贡佐拉风格）和洛朗兄弟（法国明斯特风格）。
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疯狂河谷的三个牧羊人
三只牧羊犬是美国最年轻的奶酪制造商杰基·法利亚斯（Jackie Faillace）的故乡。 她的父亲格伦（Glen）是她的首席助理。 妈妈，琳达，兄弟姐妹弗朗西斯和希瑟也都在发挥作用。 这些产品由原奶或羊奶制成，并在独特的草捆奶酪洞穴中陈年，是真正的精美工匠奶酪的典范。 品种：Aurora，Vermont Brabander，Cosmos，Montagne。
仅在5月至10月的周六的Waitsfield农贸市场和11月的Round Barn Farm市场的Inn旅馆提供三种Shepherds奶酪。 1-802-496-4559
