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家庭式酪乳是将全脂牛奶搅成黄油后剩下的略带酸的液体。 酪乳的脂肪含量比普通牛奶低，这是因为脂肪已被除去以制成黄油。 用酪乳烹饪可能会带来许多健康益处，例如，作为一种消化助剂以及与其丰富的维生素和矿物质成分相关的其他潜在健康特性。
营养成分
一杯酪乳含有99卡路里的热量和2.2克脂肪，而全脂牛奶则具有157卡路里的热量和8.9克脂肪。 阅读标签，因为某些品牌的酪乳脂肪含量高于其他品牌。
酪乳中的钾，维生素B12，钙和核黄素含量高，也是磷的良好来源。 酪乳可以是新鲜的，冷冻的，也可以粉状出售。
消化的好处
经常建议那些消化不良的人喝酪乳而不是牛奶，因为它更容易消化。 酪乳比脱脂牛奶含有更多的乳酸。
在家自制的酪乳是益生菌的丰富来源。 像酸奶或开菲尔牛奶一样，富含活性成分的酪乳可以帮助在胃中建立健康的细菌，这些细菌可能由于服用抗生素而流失了。 这些健康的细菌可以增强消化功能，有助于营养，并可以解决从肠胃气胀到克罗恩氏病的消化问题。 那些患有消化不良或反流的人可能会发现，酪乳的丰富性可以舒缓发炎的食道。
骨生长和骨质疏松
酪乳最大的好处之一是其钙含量。 您每天需要1, 000毫克的钙，每杯低脂酪乳可为您提供284毫克的钙，仅是您目标的四分之一。 在饮食中摄取足够的钙可以帮助您随着年龄的增长减缓骨质流失，有助于新骨生长，并可以预防骨质疏松症。 钙还可以支持细胞通讯和肌肉收缩。
为身体排毒
蛋白质包装
蛋白质对于骨骼，肌肉和皮肤健康尤其重要。 一杯酪乳含8.1克蛋白质，大约与一杯低脂牛奶相同。
卡路里计数
对于那些看热量或脂肪摄入量的人，您可以尝试在烤土豆或土豆泥中放几汤匙酪乳，以替代酸奶油或黄油。 您会同时获得黄油般的风味和少量的酸奶油，而卡路里却很少。 您也可以使用酪乳粉制作酸奶替代品。
酪乳变质之前能持续多长时间？
