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恐龙羽衣甘蓝是一种深绿色的多叶蔬菜。 它在意大利食品中很受欢迎，也被称为托斯卡纳羽衣甘蓝或cavolo nero。 叶子是如此丰满，即使煮熟也能保持出色的坚实质地，使其成为炖煮或添加炖菜的绝佳选择。 它也比其他类型的羽衣甘蓝甜，少苦，并富含健康营养。
什么是恐龙羽衣甘蓝？
恐龙羽衣甘蓝有很多名称，包括迪诺羽衣甘蓝，托斯卡纳羽衣甘蓝，拉西纳托羽衣甘蓝，黑羽衣甘蓝和 cavolo nero （意大利语为“白菜”）。 它是卷心菜家族的成员，但是属于多叶品种，具有长如棕榈的叶状体，可以长到3英尺长。 令人难以置信的烹饪绿色，深色，近乎蓝绿色或什至黑绿色的叶子被荷叶，并且像其他羽衣甘蓝品种一样，具有独特的肋骨。
这种羽衣甘蓝很容易制备，因为它的叶子和肋骨都可以生吃或煮熟。 您需要将其洗净，并且烫一下可以去除一些苦味。 但是，迪诺羽衣甘蓝的味道相对温和，可以吸引通常不喜欢羽衣甘蓝的人。 尽管它曾经很便宜，尽管价格仍然还不算太高，但总体上对羽衣甘蓝的需求增加导致恐龙羽衣甘蓝的价格上涨。
如何用恐龙羽衣甘蓝烹饪
准备使用恐龙羽衣甘蓝时，请务必将叶子冲洗干净，以清除所有可能滞留在皱褶中的污垢和碎屑。 叶子是如此坚固，以至于您不需要像其他果岭那样小心谨慎地避免瘀伤和压碎。 叶子的每个部分都是可食用的，尽管很厚的肋骨需要更长的时间才能煮熟，所以它们经常被丢弃。 羽衣甘蓝可以完全煮熟，切成薄片或切碎，这取决于您的食谱和用途。
这种羽衣甘蓝特别适合在肉汤中炖。 只需加热平底锅，加入一点肉汤，然后将切碎的羽衣甘蓝切碎，然后盖上锅盖。 用小火煮，直到叶子枯萎变嫩。 另一个简单的选择是，如果需要，可以在橄榄油中加大蒜和一两个辣椒炒熟。 撒些盐和柠檬水也不错。
您也可以将漂白的羽衣甘蓝叶用作包装纸。 将它们放好，然后放入切成丁的奶酪或虾，然后将其卷起来并烤成卷。 可以将一些馅料（例如鸡肉或鱼肉）烤制或炖煮，而像意大利调味饭的调味料则最好炖煮。
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尝起来怎么样？
Dino羽衣甘蓝具有泥土坚果味。 尽管它仍然存在，但它没有像其他羽衣甘蓝品种那样强烈的苦味。 甜味可以弥补这一点，使其更加平易近人。
恐龙羽衣甘蓝食谱
可以像其他羽衣甘蓝一样使用这种绿色。 它是一种用途广泛的品种，可以在新鲜羽衣甘蓝沙拉中和在煮熟的菜肴中一样使用。
哪里可以买到恐龙羽衣甘蓝
存货充足的农产品市场是寻找无头甘蓝的最佳去处。 它的旺季从十一月一直持续到春季，随着季节的发展，它变得越来越甜。 如果您是忠实粉丝，那么在家中种植也很容易。 种子可以直接种植，也可以在室内开始种植，然后在室外温度达到60至65 F时移栽。最好的种植地点是土壤肥沃且阳光充足的地方。
通过一堆出售，它和其他绿叶蔬菜一样便宜。 仔细看树叶； 您需要非常深的蓝绿色或黑绿色叶子，而没有棕色或枯萎的斑点。 选择长度小于18英寸的叶子，因为它们越长，它们就会变得越硬，味道就越尖锐。 检查阀杆的末端-它们应该看起来新鲜，没有变干或变褐，并且绝对不粘。 这些都是前段时间果岭收割的迹象。
根据您使用羽衣甘蓝的方式，您可以选择寻找叶子较宽或更窄的束。 如果要整体烹饪，请选择茎较细的羽衣甘蓝，以使烹饪更加均匀。 您通常可以在杂货店的冷冻食品部分找到它，也可以将其作为脆皮小吃干燥。
存储
将散装在塑料中的恐龙羽衣甘蓝在冰箱中存放5至7天。 有人建议将茎梗用湿纸巾包起来，然后放入保鲜盒中。 与更嫩的蔬菜不同，迪诺羽衣甘蓝如果先洗后储存起来不会更好，它实际上可能开始变软。 推迟执行该任务，直到准备使用它为止。 煮熟后，可在几天内冷藏和食用。
也可以将其保存在冰箱中长达一年。 在这样做之前，先去除羽衣甘蓝，将叶子切成条状，然后将其洗净，然后沥干水分并将所有水分挤出。 将其放在塑料冷冻袋中，并除去尽可能多的空气。 将其用于汤，冰沙中或将羽衣甘蓝重新加热。
营养与益处
通常，羽衣甘蓝因其营养拳而受到吹捧，恐龙羽衣甘蓝也不例外。 它是维生素A，C和K的极好来源-每种维生素的建议摄入量超过推荐量的50％。 它还提供大量的B族维生素，钙，铜，纤维，铁，锰，维生素E，并且富含抗氧化剂。
意大利医生经常推荐这种羽衣甘蓝减肥。 它是一种填充食品，但是热量非常低，并且没有脂肪。 根据哈佛大学公共卫生学院的数据，吃羽衣甘蓝可以潜在地帮助预防或控制癌症并有益于心脏健康。
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