云杉/ Lindsay Kreighbaum
去骨的里脊牛排可能只是最有名的牛排，但并不是这个名字。 我们看到它更通常被标记为牛排或纽约牛排，并且它是餐馆和杂货店中最受欢迎的牛排之一。 顾名思义，上腰牛排来自短腰肉原始切肉的顶部，从牛的最后肋骨一直延伸到腿骨的顶部。 顶部里脊牛排虽然不如里脊肉嫩，但可以将肋眼牛排的风味和菲力牛排的嫩度完美地结合在一起。 这是一种多用途的肉块，但是最好在高温下快速煮熟。
什么是无骨上脊牛排？
里脊牛排类似于牛lo牛排，但去掉了骨头和里脊肉。 它来自母牛的一部分，肌肉几乎不起作用，因此肉质好而嫩。 通常，这种切块比上等的沙朗牛排要便宜一些，但是您应该比较每磅成本，以避免多收。 如果每磅的价格与牛lo相同或相近，则最好选择牛lo牛排。
如何煮无骨的牛扒
由于嫩度和风味之间的平衡，这种牛排几乎可以用任何您想要的方式烹制，只要它又快又热。 伟大的烤，这牛排也非常适合在非常热的铸铁锅。 无论哪种方式，请在大约30分钟前从冰箱中取出牛排。 盐分适中，但应略加调味，因为这种牛排的优质版本在风味上几乎不需要帮助。 将烤架或煎锅预热至非常高的温度，加入牛排，并煮一会儿几分钟（中等稀有食物总计4至6分钟）。
无骨顶级腰牛排的味道如何？
无骨的上脊牛排具有很好的牛肉味和令人愉悦的质地。 但是要注意，重要的是，根据上等腰肉的等级，来源和大理石花纹的数量，上等腰牛排既可以是出色的，也可以是平庸的。 纽约地带可以是“中间牛排”，因此在肉部分中要寻找大量细脂肪（牛排本身的肉上有白色斑点）。 正是脂肪使牛排具有更好的风味。
无骨上脊牛排食谱
如果您带回了一块很好的大理石花纹的肉，那么在准备和烹饪时就不需要做太多了—做些淡淡的调味料，快速打开烤架，或者稍微点些调味即可完成关。
哪里可以买到Bon eless顶级里脊牛排
在您的超市或肉店里找到一块去骨的里脊牛排并不难，但是这块肉可以用各种各样的名字标记。 除了纽约的长条牛排或长条牛排，顶级里脊肉也可以称为大使牛排，无骨俱乐部牛排，酒店风格的牛排，堪萨斯城牛排，长腰牛排，多汁牛排和Chateaubriand（某些美国屠夫）。
如何储存无骨上脊牛排
无骨顶级腰牛排的营养和益处
如果您想增加蛋白质的摄入量，那么最好的里脊牛排是个不错的选择，因为每4盎司一份约含23克蛋白质。 脂肪和卡路里会根据大理石花纹的数量而变化，但作为指导，一份食物可以包含260卡路里，18克脂肪和65毫克胆固醇。
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