云杉
- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：4份
Steak au poivre牛排（发音为“ oh-PWAHV”）是一种经典的法国牛排食谱，其特色是将熟的牛排精制而成，将开裂的胡椒粒切碎，并搭配以白兰地或白兰地风味的浓郁奶油酱。
可以肯定的是，干邑是传统成分，因为牛排是法国的食谱，干邑是法国制造的白兰地。 所以要真正地道，请使用干邑白兰地。 任何优质白兰地酒也可以使用。
立即观看：经典法国牛排金
配料
- 4块（8盎司）无骨牛排（或肋眼牛排，约1 1/2英寸厚）
- 粗盐（调味）
- 1汤匙全黑胡椒
- 4汤匙黄油（分开）
- 2汤匙橄榄油
- 1/2杯白兰地（或白兰地）
- 1杯浓奶油
做到的步骤
收集成分。
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开始烹饪之前，让牛排在室温下静置30分钟。
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将烤箱预热至450F。
用研钵和研杵将花椒打碎，或用另一个沉重的锅或锅底部的金属煎锅将它们压碎。 将碎的胡椒粒转移到盘子或平底锅中。
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用犹太盐将牛排调味，然后将牛排按入破裂的花椒中。 确保在牛排的两面都涂上涂层。
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用中火加热宽的烤箱安全锅，然后加入油和2汤匙黄油。 将其旋转以合并，然后添加牛排。
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将它们的两面都弄成褐色约两分钟。
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再将锅转移到烤箱中4至5分钟。
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从烤箱中移出锅，将牛排转移到盘子上，用箔纸帐篷，在调味时静置5至6分钟。
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将锅中大约只有1大汤匙的脂肪倒出，然后将锅放回炉子上，但不要打开炉子。
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加入白兰地或白兰地，用木勺从锅底刮下可口的小块。
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加入奶油搅拌均匀。
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现在将热量重新调至中高，将酱汁煮沸。
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将热量降低至慢火并煮约5至6分钟，或直至减少约一半。
搅拌剩余的黄油，并加入犹太盐调味。
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立即在牛排上调味。
云杉
请享用！
配方变化
- 您也可以在此食谱中使用里脊肉牛排（它们的厚度应约为1 1/2英寸，并且有很多大理石纹），甚至可以使用牛腰肉，它非常美味，但煮得更快，因为它不那么厚。 确保将其切成薄片。
食谱标签：
- 牛扒
- 晚餐
- 法国人
- 秋季
