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芝麻菜自古罗马时代就开始种植和使用，首先被用作药用草药和壮阳药。 现在，绿叶蔬菜在意大利美食中很受欢迎，并且在世界范围内种植和食用。 叶子往往是深绿色，两侧都有上下凹痕。 有些叶子有完整的圆形末端，而另一些则更尖。 芝麻菜经常被当成沙拉绿色生吃，但也可以在各种菜肴中烹制。
什么是芝麻菜？
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尽管芝麻菜经常出现在春季沙拉混合物中，但实际上它是卷心菜和芥末绿色家族的一员。 这说明了它的招牌胡椒味，受到厨师和家庭厨师的一致好评。 也被称为rocket， rucola 和 roquette ，这种绿色 常年存在 ，但在春季初春和秋季是旺季。 它制备起来既快捷又容易，并且比普通的生菜更昂贵，而且价格适中。
如何使用芝麻菜
芝麻菜经常成堆出售，并且会捕获灰尘和沙子。 给叶子充分冲洗，然后用沙拉旋转器晾干。 如果需要，修剪根端。
芝麻菜经常生于沙拉中。 胡椒味与咸味奶酪，明亮的柑橘味等其他浓烈口味完美搭配。 它也可以用来煮熟的比萨饼或旋转成香蒜酱。 蔬菜也可以炒成温和的配菜，也可以加到汤，面食和其他菜肴中。
尝起来怎么样？
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芝麻菜具有胡椒，辛辣和略酸的味道。 它具有绿色的新鲜度，使其成为色拉混合食品的热门添加。 叶子嫩嫩，茎干酥脆，就像生菠菜一样。 煮熟的芝麻菜也类似于煮熟的菠菜的细腻质地。 煮熟的芝麻菜的味道比生时的味道更醇厚，有很淡的辛辣味。
芝麻菜食谱
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可以将芝麻菜混入含有温和的生菜的沙拉中，以获得更多的风味和口感，或用作有刺眼的沙拉的基础。 使用醋或柑橘的酸性调味料可以很好地平衡胡椒的味道。 绿色也可作为煮熟菜肴的受欢迎补充。 当食谱中需要菠菜或蒜蓉时，可以将芝麻菜换成更多口味。 我们喜欢下面的土豆和香肠汤中的普通或野生芝麻菜。
芝麻菜通常用于制作胡椒味的新鲜香蒜酱。 尝试用新鲜的芝麻菜代替以下香蒜酱食谱中的罗勒一半。
哪里可以买到芝麻菜
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芝麻菜既可以一堆出售，也可以散叶出售，就像菠菜一样。 通常，成束的芝麻菜叶子较大，而散叶芝麻菜叶子较小。 袋装芝麻菜通常在超市常年销售，秋天和初春时常出现束状和松散的芝麻菜。 在这些季节，小型和野生的芝麻菜也出现在农民的市场上。
寻找颜色均匀的鲜绿色，活泼的叶子。 避免叶子变黄，损坏，枯萎或过于潮湿。 一点污垢都可以-可能是最近下雨或浇水的结果。
如果在家中种植芝麻菜，则在凉爽的天气下要充满阳光。 婴儿芝麻菜的叶子可以在短短几周内收获，全尺寸的叶子可以在一个多月的时间内准备好。
存储
用纸巾包扎成束或松散的芝麻菜，然后将其存储在冰箱保鲜盒中的塑料袋中。 果岭将持续两天。 使用前请勿洗净。
袋装芝麻菜通常会在未打开的情况下保存长达五天。 打开后，请在几天内使用果岭。 煮熟的芝麻菜可在冰箱中保存三天。 不建议冷冻芝麻菜。
营养与益处
一杯新鲜的芝麻菜仅包含5卡路里和几乎零脂肪。 绿色蔬菜是维生素K的良好来源，维生素K可能是凝血和强健骨骼所必需的，也是维生素A的来源，维生素A被认为有助于免疫力，健康的皮肤和视力。 芝麻菜的水分含量很高，是任何饮食中的健康补充。
芝麻菜vs.美津浓
在农贸市场上，您可能会发现一箱新鲜蔬菜，标有水牛或日本芥末，看上去与芝麻菜非常相似。 Mizuna通常用于日式烹饪中，其制备方法可与芝麻菜大致相同，即可以将其进行熟制或将其制成沙拉。 有时可以将它们换成食谱，但芝麻菜煮熟时更嫩，并且具有更强的胡椒味。
芝麻菜品种
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商店里出售的芝麻菜往往是相似的品种，叶子小而嫩。 其中一些在顶部呈圆形，而其他一些则在脊柱上下沿一直具有深凹痕，但总体大小和口味是相同的。 有时在春季和秋季的农民市场上出现野生芝麻菜。 较长，较大的叶子趋向于呈深绿色，并且具有胡椒味。 由于叶子保留了更多的风味，野生芝麻菜的强度使其特别适合烹饪。
与芝麻菜怎么办？ 这是存储和使用方法
