克劳斯·阿比里特/ CC-BY-SA-3.0 /维基共享资源
Amer Picon（或Picon Amer）是一种苦乐参半的法国开胃酒，具有独特的橙色风味。 它由橘子皮，龙胆根和金鸡纳制成。 阿梅尔·皮孔（Amer Picon）曾在许多经典鸡尾酒的原始配方中露面，但如今主要在法国享用。 几十年来，包括美国在内的欧洲以外的饮酒者一直无法在酒架上找到它。 好消息是，即使您自己买不到一瓶Amer Picon，也可以找到可行的替代品。
换人
当撰写许多第一本调酒书籍时，Amer Picon便可以广泛使用，这就是为什么它从那时起出现在众多食谱中的原因。 由于现在很难在法国和欧洲以外的地方寻找，这让想要重新生产这些饮料以寻找替代品的爱好者迷了。
2008年，Golden Moon Distillery在科罗拉多州的Golden开业，重点是复兴旧草药利口酒。 他们的产品中包括Golden Moon Amer dit Picon。 根据首席酿酒师斯蒂芬·古尔德（Stephen Gould）的说法，除了一个例外，它使用了1830年代Amer Picon的原始配方。 Golden Moon Amer dit Picon的瓶装ABV为39％（78标准）。 它可以在许多酒类商店中使用，包括在线商店和专门从事烈酒的商店。
已尝试自制Amer Picon的复制品，但大多数都以失败告终。 经过经典鸡尾酒专家测试和认可的产品由杰米·布德罗（Jamie Boudreau）开发。 它被认为是最原始的配方，甚至与私人收藏中保存完好的瓶子相比也是如此。 该食谱被称为“ Amer Boudreau”。
还有许多其他替代品，尽管没有任何一款替代品比Amer Picon的产品更像Golden Moon或Boudreau。
- Amer Torani：这是在美国生产的Amer Picon复制品，尽管它体面，易于查找且经常使用，但不建议强烈使用。 Amaro CioCiaro：这是在意大利生产的，是Amer Picon的最佳替代品之一。 Ramazzotti Amaro：一种合适的意大利替代品，它也是Boudreau食谱的基础。 Amaro Montenegro：与其他人相比，这是非常轻的amaro。 它是意大利制造的，缺少橙色成分，这是Amer Picon的核心。 Amaro Nonino：来自意大利的基于格拉巴酒的amaro，此选项具有淡淡的轮廓和淡淡的苦橙味。
事实速览
- 成分 ：中性酒精，橙皮，龙胆根，金鸡纳，糖，焦糖证明： 42酒精度： 21％ 卡路里含量： 99 来源：法国口味：苦乐参半，橙服务：在岩石，鸡尾酒上
Amer Picon由什么制成？
阿梅尔（Amer） 从法文译成 苦涩的 意思。 它通常用于描述在法国生产的开胃酒，例如Amer Picon（ 意大利语 使用 amaro ）。 Picon 是商标名称，现在可以生产三种类型：黑标，比利和俱乐部。
阿梅尔·皮孔（Amer Picon）由盖坦·皮孔（GaétanPicon）创建的专有混合物制成，其历史可追溯至1837年。故事是法国骑兵中士在阿尔及利亚病倒，炮制了橙皮，糖和奎宁的药用丹丹。 后来他将其与酒精混合，北非的法国士兵经常喝酒来对抗疟疾。 Picon继续在法国马赛开设一家酿酒厂，在那里他生产了Amer Picon。
橙色是主要的风味，来自新鲜和干燥的橙皮在中性酒精中的浸渍，然后将其蒸馏。 分别溶解龙胆根和金鸡纳（奎奴纳或耶稣会的树皮；含有奎宁），然后将两种酒与糖和焦糖混合。
这些年来，配方改变了很多次。 蒸馏师斯蒂芬·古尔德（Stephen Gould）称，最初的混合物在1880年代就停止了，当时“生产从北非转移到了法国”。 在1970年代，它转变为较弱的形式，从按体积计的39％酒精（ABV）降至目前的21％（42精制）。 尝过这两种配方的饮酒者往往将这种变化描述为令人失望。 但是，如果您没有原始配方，那么新配方可能会令人印象深刻。
Amer Picon的口味如何？
这种深琥珀色的琥珀符合其风格，确实是苦的，但与明亮的苦甜橙味保持平衡。 苦味被潜在的甜味以及干燥的奎宁精油所抵消。
种类
当帝亚吉欧（Diageo）购买Picon品牌时，更多的苦涩被释放了。 它们都非常相似，但考虑到了不同的混音器。
- 黑色标签：最接近原始的Amer Picon，这是21％ABV（42校样）的版本。 它的标签主要是黑色，简单地标记为“ Picon Amer”。 Biere：此瓶的醒目的标志是其红色标签和金色带中的“ Biere”，名称为Picon。 它的瓶装ABV为18％（36酒精度），并设计为与比尔森啤酒或小麦啤酒混合，以制成一种令人讨厌的饮料。 但是，这不像今天那么熟悉的柠檬水般的shan味。 球杆俱乐部：也是36球的版本，该球杆主要带有白色标签，金色带上带有“俱乐部”字样。 它与白葡萄酒或起泡酒，滋补品或苏打水混合而成。
哪里可以买到Amer Picon
Amer Picon无法在美国或北美销售。 您也将无法在欧洲以外的世界上找到它。 传说中有很多人在旅行中获取难以捉摸的开胃酒。 在欧洲许多地方都很容易找到它，特别是在生产它的法国，有些人提到在东京捡起来。
在线购物Amer Picon也是一项艰巨的任务。 很少有网站提供此功能，尽管The Whiskey Exchange确实带有这三种表达方式。 他们会收到许多有关Amer Picon的询问，并且通常会运送到大多数地方（包括美国，但不包括加拿大）。 建议您在订购前仔细检查它们，因为运输法规会发生变化。
如何喝Amer Picon
作为开胃酒，Amer Picon可以在饭前喝醉时帮助消化。 单独享用时，最常在冰上食用，因为它能完美地散发出复杂的味道。 在混合饮料和鸡尾酒中也很出色。 用啤酒，白葡萄酒或起泡酒，滋补水或苏打水给它加水的简单性，可以将其转变为清凉的饮料。 Picon冲头是法国最受欢迎的鸡尾酒食谱，有些人喜欢搭配柠檬糖浆和苏打水。 其他要求Amer Picon的经典鸡尾酒也同样精致而简单，使苦味散发出光芒。
鸡尾酒食谱
由于缺乏可用性，自那以后，许多要求使用Amer Picon的食谱都经过了修改，可以替代。 一些保持坚挺并仍然是难以捉摸的利口酒的最爱：
- Picon冲孔机：将1 1/2盎司Amer Picon和1/4盎司石榴汁糖浆在装满冰的玻璃杯中混合，然后用苏打水将其塞满即可。 一些食谱使用柠檬皮装饰，而另一些食谱使用橙片。 白兰地酒也可以选择。布鲁克林鸡尾酒：为此，将2盎司黑麦威士忌，1盎司干苦艾酒和1/4盎司的黑樱桃酒和Amer Picon混合。 将原料与冰一起搅拌，然后放入冰冷的鸡尾酒杯中。
