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在夏天，新鲜的樱桃是一种真正的享受。 它们可以作为零食食用，也可以变成精美的甜点，但是要完成每件作品，您必须知道要使用哪种樱桃。 错误地购买a樱桃来吃新鲜的水果或将超甜樱桃制成馅饼或果酱的误装可能导致灾难。
樱桃主要分为两类： 甜和酸。 在每个类别中，您都可以在超市或当地农贸市场中找到许多樱桃。 本指南将帮助您确定哪些是哪种以及如何最好地使用它们。
酸樱桃
酸樱桃，也称为“酸樱桃”，天然含糖量低，汁液多，但由于酸度高，在新鲜食用时不太喜欢。 酸樱桃最常用于甜点，果酱，果冻和调味料，与大量糖或丰富的奶油成分搭配使用。 它们的酸酸风味增加了亮度，以平衡其丰富或甜美。
酸樱桃的两个常见品种是蒙莫朗西和莫雷洛。 两者都具有明亮的味道和坚硬的果肉，非常适合烹饪。 t樱桃的其他几个品种严格用作观赏树木。 酸樱桃也可以罐头购买，也可以在杂货店的罐子中购买，尽管它们不像新鲜酸樱桃那样提供明亮，充满活力和新鲜的风味。 酸樱桃也是用于制造干樱桃的品种。 这些小而干的樱桃“葡萄干”通常涂有少量糖以平衡其天然酸味。
甜樱桃
甜樱桃的天然糖含量高，酸含量低，使其非常适合新鲜食用。 甜樱桃的颜色范围从浅黄色到深红木色，通常被称为黑色。 甜樱桃肉柔软，不能很好地熬煮。
冰樱桃可能是最著名的甜樱桃品种。 凭借深厚的桃花心木皮和大而饱满的形状，Bing樱桃是新鲜零食的自然选择。 黑樱桃的其他常见品种包括图莱里（Tulare），兰伯特（Lambert），奇兰（Chelan）和拉平（Lapin）。
浅色甜樱桃也很受欢迎，不仅因为它们的甜度适中，而且还因为其精致的外观。 这些樱桃的颜色范围从浅黄色到略带腮红的颜色到柔和的粉红色。 浅色甜樱桃的常见品种包括皇家安，雷尼尔和拿破仑。 这些樱桃是沙拉和其他新鲜蔬菜的美丽补充，但往往容易出现瘀伤。
