卡琳·恩格布雷希特（Karin Engelbrecht）
- 总计：30分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：服务4
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 294 | 卡路里 |
| 11克 | 脂肪 |
| 22克 | 碳水化合物 |
| 28克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：服务4 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 294 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪11克 | 14％ |
| 饱和脂肪4克 | 21％ |
| 胆固醇90mg | 30％ |
| 钠291mg | 13％ |
| 总碳水化合物22克 | 8％ |
| 膳食纤维4克 | 15％ |
| 蛋白质28g | |
| 钙82mg | 6％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
在许多传统的荷兰蔬菜汤食谱中都使用肉丸（或荷兰语的 Balletjes ）。 肉丸可以用任何类型的绞肉制成，但小牛肉是非常典型的。 汤的底料通常是用时令蔬菜制成的清汤。
这款 groentesoep芭蕾舞服 可以根据每个季节进行调整。 在这个春季版本中，我们使用了玫瑰小牛肉和-stock以及年轻的萝卜，芦笋和韭菜。 夏天吃的可能包括鸡肉丸和豌豆，蚕豆和茴香的汤料，而冬天的则可能以牛肉丸，羽衣甘蓝，胡萝卜和芹菜为特色。 使用任何您喜欢的蔬菜：最重要的是您使用各种颜色，口味和质地。
配料
- 对于肉丸：
- 1/2磅/ 225克 地面玫瑰小牛肉
- 1汤匙 奶油
- 1茶匙 番茄酱（番茄泥）
- 1/4茶匙 肉豆蔻（新鲜地面）
- 盐（调味）
- 现磨黑胡椒粉（调味）
- 对于汤：
- 5 1/4杯/1.25升小牛肉汤
- 1个中等大小的胡萝卜（切成丁）
- 1个韭菜（切成薄片）
- 1根芹菜杆（切成薄片）
- 1萝卜（年轻， meiknolletjes， 切成丁）
- 4盎司。 芦笋（约20根婴儿绿色长矛或100克）
- 2盎司/ 50克 花椰菜（小花）
- 2盎司/ 50克 西兰花（小花）
- 2盎司/ 50克 挂面
- 盐（调味）
- 现磨黑胡椒粉（调味）
做到的步骤
将小牛肉与奶油，番茄酱，肉豆蔻，盐和胡椒粉混合。
在手掌之间滚动成大理石大小的球。 放在阴凉处休息。
同时，洗净并准备蔬菜。
把股票烧开。 将肉丸加到沸腾的汤中，煮2至3分钟。
用撇渣器从肉汤中取出肉丸，放在一旁。
将蔬菜加到汤汁中煮10分钟或直到变嫩。
将肉丸加回汤里。
将细面条切碎成汤，再煮一分钟。
加入盐和胡椒粉调味，并搭配黄油全麦面包或奶酪吸管（kaasstengels）。
提示
- 要测试肉丸的调味料，请在平底锅中用少许油煮一个肉丸。 为了获得最佳效果，请使用新鲜的自制原料或优质原料。 我们经常在有机超市中使用玻璃罐中出售的库存，味道像自制的。如果时间紧迫，您可能更喜欢使用超市中准备好的其中一袋蔬菜：您需要1磅（约2磅）杯或500克混合蔬菜。
你知道吗？
玫瑰小牛肉是一种粉红色的肉，比贫血的白色传统小牛肉更黑。 它可以说是更具道德的肉，用大约八个月大的犊牛生产，以牛肉为食，具有更多的活动空间。 玫瑰小牛肉利用了多余的奶牛犊，这是奶牛业的不幸副产品，否则会在出生时被枪杀。
食谱标签：
- 番茄
- 开胃菜
- 荷兰人
- 节礼日
