辛迪·普林斯/盖蒂图片社
-
在番茄底部切一个X形
云杉/ Danilo Alfaro
番茄浓缩汁（发音为“ conk-a-SAY”）是指去皮，去籽，切碎的西红柿。
我们这样做是因为番茄种子可能会产生苦味，并且皮肤会变得坚硬且难以消化，特别是当西红柿非常新鲜时。 完成后，我们将最终获得切丁，去皮，无核的番茄，然后将其用于调味料，色拉，煎蛋卷或任何其他食谱。 成品相当于番茄丁罐头，只是新鲜得多。
首先，移除番茄的茎（如果有），将其翻转并在底部切一个“ X”，如此处所示。 切得不要太深-足以划伤皮肤。
-
将番茄放入沸水中
云杉/ Danilo Alfaro
将番茄短暂地浸入沸水中的过程称为变白，它有助于使皮肤松弛。
您还可以在油炸锅中用热脂肪将西红柿灼热-仅用几秒钟就可以解决问题。
-
约30秒后取出番茄
云杉/ Danilo Alfaro
在沸水中大约30秒钟（根据西红柿的新鲜程度决定是否摄取）之后，您会发现切开“ X”的位置皮肤开始卷曲。 这意味着已经完成。 您需要准备一碗冰水。
-
将番茄放入冰水浴中
云杉/ Danilo Alfaro
冰水阻止了西红柿的烹饪。 在热烫过程中的这一步骤有时被称为“震惊”番茄（或任何正在热烫的蔬菜）。 震动是跌入冰水中的适当反应。
-
将冷却的番茄转移到切菜板上
云杉/ Danilo Alfaro
待冷却后，将番茄从冰水中取出，将其转移到切菜板上。 不要将其放在水中太长时间，否则可能会造成水浸。 您可以看到皮肤有多松弛。
-
番茄皮容易脱落
云杉/ Danilo Alfaro
顺便说一句，您可以使用相同的步骤使皮肤脱离其他食物。 例如，在用馅饼烘烤桃子之前，您可能会烫一些桃子以去除皮肤。 在将杏仁，榛子和开心果之类的坚果用于其他食谱之前，通常先将其变白以去除可能会变苦的皮肤。
-
将番茄切成两半，榨出种子
云杉/ Danilo Alfaro
确保水平切番茄（即沿着赤道），而不要穿过茎。 现在，您可以将种子挤出或用手指sc出。
-
番茄脆皮成品
云杉/ Danilo Alfaro
现在，将去皮的无核番茄粗切，即可完成。 食用番茄更容易切成丁，因为讨厌的皮肤通常会造成麻烦。
当您用未煮过的西红柿做饭时，您会发现菜肴的水分不会像刚切成小块的原始西红柿那样水嫩。 如果您曾经尝试用西红柿丁制作炒鸡蛋或煎蛋卷，那么您知道我的意思。
