云杉
- 总计：30分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：4份（4份）
这款简单却美味的鸡肉炒饭食谱将以其充满活力的风味取悦餐桌上的每个人。 这很容易在家里做，可以与您在自己喜欢的亚洲餐厅里买到的炒饭相媲美。 如果您碰巧剩有米饭，制作这种炒饭食谱是用完它的理想方法； 但是，以正确的方式和正确的调味料炒制的米饭，甚至新鲜的米饭也能很好地发挥作用。
此食谱将教您如何做到这一点，因此您的炒饭尝起来尽可能清淡可口。 这道菜还包括蔬菜（蘑菇和豌豆），并以葱切成顶，使其外观清新明亮。 一些传统主义的泰国美食迷声称，包括酱油在内的炒饭不是真正的泰国菜，而是更像中国炒菜，而其他泰国厨师（包括菜谱作者）所添加的配料都没有道歉。 是否使用取决于您自己。 配上泰国辣椒酱，为那些喜欢它的特辣人士服务。
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配料
- 对于大米：
- 4到5杯煮熟的米饭（最好是几天以后）
- 1个去骨鸡胸肉或2个大腿肉（切成小块）
- 1汤匙酱油
- 2至3汤匙植物油
- 4个葱（切成薄片，白色部分与绿色分开）
- 3-4瓣大蒜（切碎）
- 1个红色或绿色辣椒（切成薄片或撒上一小片辣椒）
- 5至7个鲜香菇（切成小块）
- 1根芹菜（切成薄片）
- 可选：1至2汤匙鸡汤
- 1/2杯冷冻豌豆
- 1个鸡蛋
- 对于炒酱：
- 3汤匙鸡汤
- 3汤匙鱼露（或更多口味）
- 2汤匙酱油
- 1汤匙柠檬汁（或更多口味）
- 1/8茶匙白胡椒粉（或少许黑胡椒粉）
- 1茶匙糖
做到的步骤
收集成分。
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如果使用剩余的冷米，请在手指上淋上一茶匙或两茶匙的油，然后遍历米，将团块分离成谷物。
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将切碎的鸡肉放在碗中，然后加入酱油。 搅拌均匀并放在一边。
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将所有炒酱成分一起放入杯子中。 搁置。
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用高或中高火加热炒锅或大煎锅。 在2大汤匙的油中淋上毛毛雨，然后在周围旋转，然后加入葱白的部分以及大蒜和辣椒。
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翻炒1分钟，然后加入鸡肉。 炒2至3分钟，或直至鸡均匀变成不透明。
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加入蘑菇和芹菜，再炒2至3分钟，直到所有东西都煮熟为止（芹菜应保持脆脆的味道）。 如果您的炒锅或锅太干，请加一点油或1-2汤匙鸡汤。
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保持高温，加米饭。 用刮刀或其他扁平器具搅拌炒饭，轻轻地提起并转动米饭。
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逐渐开始加入每次1至2汤匙的翻炒酱。 继续炒6至10分钟，或直到所有酱都加入。
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加入冷冻豌豆，搅拌即可。 然后将所有东西推开，露出锅的中心。
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将鸡蛋打碎，然后快速炒炒。
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继续用高热量再炒2分钟以上，直到米饭变轻并容易掉入单独的谷物中。
从加热和味道测试中移开，加入更多的鱼露直到获得所需的风味。 如果太咸，加一点柠檬汁。 顶上保留葱。 对于那些喜欢它特别辣的人，可以在旁边搭配泰式辣椒酱。
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提示
- 尽管炒菜看起来很简单，但是请记住一些提示，这样您就不会以烧焦或烹饪不均匀而告终。 不粘锅可以使煎炸更容易，因为锅中可以保留更多的水分。 如果您不粘锅，则锅可能会变得太干，尤其是煎鸡蛋后。 加一点油可以帮助您-只需将配料推到一边，然后将一些毛毛雨淋入锅底，然后继续炒即可。 另外，这将使您的炒饭在供应时看起来“发光”。 炒米时，避免添加任何汤料或其他液体，否则米将变得太重和结块。
食谱标签：
- 豆子
- 泰国鸡肉炒饭
- 进入
- 泰国
