云杉
- 总计：40分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：6-8份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 231 | 卡路里 |
| 7克 | 脂肪 |
| 33克 | 碳水化合物 |
| 6克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6-8份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 231 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪7克 | 9％ |
| 饱和脂肪3g | 17％ |
| 胆固醇14mg | 5％ |
| 钠328mg | 14％ |
| 总碳水化合物33克 | 12％ |
| 膳食纤维1g | 4％ |
| 蛋白质6克 | |
| 钙52mg | 4％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
意大利调味饭需要一段时间才能正确烹饪，需要您的注意力和时间。 在20分钟以上的时间里，您只有一份工作，只有一份工作，那就是在添加热汤料的同时搅拌大米，一次搅拌一汤匙，然后慢慢煮饭以吸收汤料。
这项技术被称为意大利调味饭方法，将米饭中的淀粉释放出来，制成奶油状的天鹅绒般的菜肴，需要两只手：一只手搅拌，另一只手。 因此，最好不要在执行多任务时尝试执行多任务。 您可能可以进行对话，但不要尝试做其他厨房工作或准备工作-尤其是如果您不擅长做意大利调味饭。
烩饭方法的有趣之处在于它非常耗时且费力，以至于餐厅无法使用它。 制作时间太长，顾客不喜欢等待半小时的食物。 这意味着如果您仅在一家餐厅吃过意大利调味饭，那么您永远都不会拥有真正的意大利调味饭。
餐馆使用的是另一种方法，该方法涉及将米饭标准煮熟，然后在最后一刻将其精加工。 这会变得很复杂，因为arborio饭（用于制作意大利调味饭的短粒高淀粉大米）如果存放时间过长会变成糯米（即粘稠的）。 这意味着不仅餐厅没有制作出真正的意大利调味饭，而且餐厅制作的烩饭明显地劣等。
所以…微笑！ 由于您是在家中制作，因此可以享受以正确方式制作的烩饭。 适当煮熟的意大利调味饭应在餐盘上形成柔软，奶油状的土堆。 它不应该穿过盘子，也不应该是僵硬或胶状的。
这种意大利调味饭的基本配方是用黄油，帕玛森奶酪和新鲜的欧芹制成的，这是意大利历史上的经典菜。 如果您从未做过意大利调味饭，那么这是一个完美的食谱。
有关烩饭方法的演示示例，这是有关如何制作烩饭的分步教程。
单击播放以查看此食谱
配料
- 1 1/2杯Arborio大米
- 4杯鸡汤
- 1/2杯苦艾酒（或其他干白葡萄酒）
- 1个中葱（约1/2杯或1/2小洋葱，切碎）
- 3汤匙全脂黄油（分开）
- 1汤匙植物油
- 1/4杯帕玛森芝士（碎）
- 1汤匙意大利欧芹（切碎）
- 粗盐（调味）
做到的步骤
收集成分。
云杉
将汤料加热到中锅中的小火上，然后降低热量，使汤料保持高温。
云杉
在大而重的底锅中，用中火加热油和1汤匙黄油。 黄油融化后，加入切碎的葱或洋葱。 炒2到3分钟或直至半透明。
云杉
将米饭倒入锅中，并用木勺将其搅拌均匀，使谷物上涂上油和融化的黄油。 再炒一分钟左右，直到有一点坚果味。 但是不要让米饭变成棕色。
云杉
加入酒并在搅拌下煮至液体完全吸收。
云杉
在米饭中加入一包热鸡汤，搅拌直至液体完全吸收。 当米饭看起来几乎干dry时，再添加一汤勺汤汁并重复此过程。
云杉
继续每次20至30分钟一次地添加钢包，直到谷物变嫩但仍然坚硬，不会松脆。
云杉
搅拌剩余的2汤匙黄油，帕玛森芝士和欧芹，然后加入犹太盐调味。
云杉
服务于碗中。
云杉
请享用！
提示
- 确保在向意大利调味饭中添加一汤匙汤或葡萄酒时，要等到意大利调味饭几乎完全吸收了液体，然后再添加下一勺。重要的是要不断搅拌，特别是在吸收热汤料的情况下，以防止烧焦后，在米饭快干的时候加下一个钢包。如果您的存货不足而意大利调味饭还没煮好，您可以用热水煮饭。 只需像添加汤汁一样加水，一次加一勺，在吸收时搅拌。
食谱变化
- 煮虾，炒蘑菇，烤鸡，代替肉汤的一杯或两杯白葡萄酒
食谱标签：
- 白饭
- 烩饭
- 鸡肉饭烩饭
- 开胃菜
