云杉
- 总计：40分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：大约15个丸子（5份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 334 | 卡路里 |
| 14克 | 脂肪 |
| 18克 | 碳水化合物 |
| 32克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：大约15个肉丸（5份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 334 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪14克 | 18％ |
| 饱和脂肪6g | 29％ |
| 胆固醇134mg | 45％ |
| 钠709mg | 31％ |
| 总碳水化合物18克 | 7％ |
| 膳食纤维1g | 5％ |
| 蛋白质32g | |
| 钙169mg | 13％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
肉丸的最大挑战是在确保将其完全煮熟的同时，使外部达到理想的褐色度。 当然，将它们变成褐色会使肉丸添加很多美妙的复杂风味，因此您绝对不想跳过此步骤。
幸运的是，褐变肉丸只是铸铁煎锅最适合的一种，因为您可以将它变热变热，然后进行褐变，然后将其直接转移到烤箱中完成烹饪。
如果要制作意大利面条和肉丸，可以在将肉丸放在烤箱中时将酱汁sauce煮，然后将肉丸加入酱汁中，以使肉的味道充分浸入酱汁中。
我们不建议您做的一件事是直接在铸铁锅中酱。 这是因为番茄酱是酸性的，并且可以与铁发生反应，使酱具有金属味。 这是有关用铸铁烹饪的更多信息。
将肉丸褐变的另一个问题是，如果将它们做成完美的圆形，则它们很难褐变，因为完美的球体与锅接触的表面积相对较小。 如果您将肉丸的形状略微长圆形，并且将其略微弄平，它们会变得更完整。 您仍然需要用一把钳子将它们滚动一点，但不要那么多。
当我们说“扁平化”时，我们并不是要压扁它们或将它们紧紧包装。 您应该非常轻柔地塑造肉丸。 如果将它们紧紧包装，最终将变成肉块而不是肉丸。
配料
- 1/2磅碎牛肉
- 1/4磅猪肉末
- 1/4磅小牛肉
- 1大片发面面包（去壳，或两片普通白面包）
- 1/2杯酪乳（或全脂牛奶）
- 1/2中等洋葱（切碎）
- 1瓣大蒜（切碎）
- 1个鸡蛋（打）
- 1/4杯帕玛森芝士（碎）
- 2汤匙 香菜叶（切碎）
- 粗盐调味（约1茶匙）。
做到的步骤
收集成分。
将烤箱预热至350F。
将面包切成小块，然后与牛奶一起放入碗中。 将其捣成糊状。
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在沉重的荷兰烤箱中，用少许油将洋葱和大蒜炒熟，直到洋葱变成半透明的。 从火上移开并放在一旁，使其有机会冷却。
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在一个大碗中，将碎肉与鸡蛋，奶酪和欧芹混合。
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加入面包混合物和洋葱-大蒜混合物，然后混合直到所有成分完全混合。 我们发现我们的裸手最适合这样做。
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轻轻地将混合物制成直径约1 1/2英寸的肉丸。 不要把它们捆得太紧。 如果使它们稍微呈椭圆形而不是完美的圆形，则使其变褐会容易一些。
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在荷兰烤箱中加热约1/2杯植物油。 您将在锅中放大约1/4英寸的油。
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油烧热时，加入肉丸，使其成褐色约10分钟，然后用大钳将其滚动，以使它们均匀地呈褐色。
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取出肉丸，将多余的油倒在纸巾上，然后将其转移到烤箱安全的盘子中。
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再将肉丸在烤箱中烘烤10分钟，或者直到煮熟为止。
请享用！
提示
- 切勿在铸铁锅中sauce酱，将肉丸切成稍长方形的形状，因为这有助于将它们变成褐色。猪肉末和牛肉末。 但是如果您更容易的话，可以使用相等的零件（每个零件1/3磅）。 或者，您可以跳过小牛肉而只用一半牛肉，一半猪肉。
食谱标签：
- 肉丸
- 晚餐
- 义大利文
- 家庭晚餐
