云杉/朱莉娅·哈特贝克
- 总计：10小时35分钟
- 准备时间：10小时30分钟
- 做饭：5分钟
- 产量：4个披萨（10至15份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 136 | 卡路里 |
| 10克 | 脂肪 |
| 6克 | 碳水化合物 |
| 6克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：4比萨（10到15份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 136 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪10克 | 13％ |
| 饱和脂肪4克 | 20％ |
| 胆固醇19mg | 6％ |
| 钠558mg | 24％ |
| 总碳水化合物6克 | 2％ |
| 膳食纤维1g | 4％ |
| 蛋白质6克 | |
| 钙154mg | 12％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
如果没有柴火烤箱，您可能无法在家中制作出真正地道的那不勒斯比萨饼，但这种食谱可以使您近距离接触。
确保使用高质量的成分以获得最佳效果。 而且，如果您想添加更多的配料，则可以尝试使用此香蒜酱和白豆比萨饼食谱-真正的那不勒斯比萨饼只有这种简单的番茄酱，新鲜的马苏里拉奶酪和新鲜的罗勒。 但它仍然好吃！
配料
- 对于面团：
- 4杯意大利蒂波“ 00”面粉（或面包粉，另加用于撒粉的面团）
- 2茶匙粗盐
- 1茶匙活性干酵母
- 1 1/2杯水
- 烹饪用喷雾剂（或橄榄油，以涂覆容器）
- 对于酱：
- 1罐（14盎司）可以将整个去皮的意大利西红柿（最好是圣马萨诺）
- 对于浇头：
- 12盎司新鲜的水牛 芝士 （或新鲜的牛奶 芝士 （ fior di latte ），切成1/4英寸的切片或撕成小块）
- 少数罗勒叶
- 4汤匙特级初榨橄榄油
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此比萨饼可分为几类，以帮助您更好地计划准备和烘烤。
做面团
收集成分。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
将面粉，盐和酵母放入配有面团钩附件的立式搅拌机的碗中。 混合混合。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
加水混合混合。
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然后，以低速揉面团10分钟。 混合物应揉成一体，并在揉捏时几乎不粘在碗底。 如果面团发粘，则在搅拌机运行时一次将1汤匙面粉加到搅拌机中，直到团块几乎不粘在碗上。 如果混合物太干，则向运行的搅拌器中每次加1汤匙水。
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用保鲜膜将碗盖紧并冷藏至少8小时。 最多可冷藏72小时。
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准备做披萨时，将面团转移到面粉表面。 将面团分成四个均匀的部分。
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用不粘的烹饪喷雾剂或橄榄油给四个小容器或碗涂上一层油。
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用蓬松的手将每个部分分成一个球。
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将一个面团球放入每个有涂层的容器或碗中。 用不粘锅烹饪喷雾剂在每个面团球的顶部轻轻喷洒或用橄榄油涂上。
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用保鲜膜盖紧每个容器或碗，在室温下放置2小时。 每个面团球的体积应加倍。
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做酱
收集成分。
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通过将西红柿推过食品粉碎机或简单地在食品加工机中将其脉冲直至形成块状液体来制成酱汁。
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将烤箱加热到至少475 F，如果您的烤箱允许，则更高。 如果使用比萨饼石头，也将其放在烤箱中加热。
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组装披萨
收集成分。
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在面粉充分的表面上，将每个面团球拉伸成10英寸的圆圈。 如果需要，请使用a面杖。 不用担心面团是一个完美的圆圈！
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将一块摊开的面团放在略撒粉的比萨饼皮上，轻轻摇动以确保面团不粘。
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将约1/3杯的酱汁摊在面团上，剩下约1/2英寸的边缘不加酱汁。
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在酱上放上四分之一的马苏里拉奶酪。 将顶部的罗勒叶撕下（根据您的喜好），然后淋上一汤匙橄榄油。 比萨煮熟后，您还可以添加罗勒和橄榄油。
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将比萨饼从果皮转移到热石上。
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烘烤约5到7分钟，直到奶酪起泡并且在某些地方烧焦结皮。
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重复其余的面团球和配料。
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小费
- 尝试两次制作此披萨-一次使用意大利蒂波“ 00”面粉，一次使用面包粉，看看是否可以发现差异。
食谱标签：
- 披萨面团
- 晚餐
- 义大利文
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