简·克莱曼
- 总计：70分钟
- 准备时间：40分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：1锅（8至10份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 272 | 卡路里 |
| 12克 | 脂肪 |
| 20克 | 碳水化合物 |
| 18克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1锅（8至10份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 272 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪12克 | 16％ |
| 饱和脂肪6g | 29％ |
| 胆固醇58mg | 19％ |
| 钠154mg | 7％ |
| 总碳水化合物20克 | 7％ |
| 膳食纤维3g | 9％ |
| 蛋白质18g | |
| 钙139mg | 11％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
可以说，这是希腊以外广为人知的顶级菜肴之一。 它也是全球所有小酒馆和希腊餐厅中最具标志性的菜肴之一。
首先，我要感谢传说中的希腊大厨NikólaosTselementés（ΝικόλαοςΤσελεμεντές），他将这种令人愉悦的菜肴推向了希腊美食的最前沿。
Moussaka（μουσακάς）是一种砂锅菜，类似于Pastitsio。 它是茄子，上面夹有味道鲜美的肉混合物，上面是标志性的贝沙梅尔酱。
现在，如果您不喜欢茄子，可以尝试一下这道菜-确保您确实不喜欢茄子。
我知道很多人都不是茄子大人，但喜欢慕萨卡。 多种口味的组合效果很好，茄子也不过分。
许多国家已经制作了自己的版本。 我知道在像克罗地亚和马其顿这样的地方，它们会把茄子除掉，然后使用切成薄片的土豆（在希腊也可以找到这种土豆）。
我喜欢这道菜的另一件事是它为希腊美食带来了独特性。 我的意思是很难找到两个这样说的地方（就像tzatziki一样）。 主要变化发生在与肉混合的香料中。 有些人添加了五香粉，而另一些人则用红酒代替了另一种液体，或完全不使用。
我和Jane都做了几种不同的选择，但是下面是我们一次又一次回到的方法，因此是首选方法。
请记住，如果有的话，以它为基础并尝试自己的风味/香料组合。 让我们知道您是否提出了惊人的建议！
καλήόρεξη！ （Kali orexi –享受用餐！）
配料
- 1个中等茄子（去皮，切成1/2英寸长的纵向切片）
- 1磅碎牛肉
- 1/2洋葱（切碎）
- 1 1/2茶匙 番茄酱
- 1/2杯红酒
- 1/2杯羊乳酪
- 1/4杯面包屑（另加衬里烤盘）
- 1至1 1/2瓣大蒜（压碎）
- 1汤匙 橄榄油
- 盐和黑胡椒调味
- 1撮肉桂
- 对于调味酱：
- 2杯牛奶
- 2汤匙 牛油
- 1/2杯粗面粉
做到的步骤
将切好的茄子放入盛有水和盐的碗中，浸泡15分钟。
预热烤箱至350ºF
从碗中取出茄子切片，放在烤盘上。 淋上橄榄油，并撒上盐和胡椒粉。 烘烤10-12分钟，或直到变软。 移开并放在一边。
在锅中，加入洋葱和橄榄油，煮5分钟或直到洋葱变软。
将牛肉加平底锅和褐色。
肉变成棕色后，添加：番茄酱，红酒，肉桂，大蒜，盐和胡椒粉。
慢火煮至所有液体减少。
液体消失后，混入面包屑和羊乳酪。 从火上移开。
在涂油的烤盘底部撒上少量面包屑。
将烤盘的底部与茄子切片的1/2对齐，在需要的地方切割以形成覆盖烤盘整个底部的均匀层。
将所有肉混合物加到茄子切片上，均匀铺开。
将剩下的茄子切成薄片的上层肉混合物切成顶部，即使需要的话。
-白汁：
在锅中加热牛奶。
加入黄油搅拌融化。
黄油融化后，在粗面粉中慢慢开始搅拌。
继续搅拌直到所有面粉都加入并且变稠为止。
变稠后，从炉子上移开，然后将奶油酱倒在茄子上。
均匀地撒上调味酱-完全覆盖顶部。
撒上肉桂和羊乳酪
在350ºF下烘烤30分钟，直到变成金黄色
食谱标签：
- 羊乳酪
- 茄
- 希腊茄子菜
- 晚餐
