露西/维基共享资源
- 总计：3小时30分钟
- 准备时间：60分钟
- 烹饪：2小时30分钟
- 产量：服务4至6
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 474 | 卡路里 |
| 30克 | 脂肪 |
| 15克 | 碳水化合物 |
| 35克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4至6 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 474 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪30克 | 39％ |
| 饱和脂肪8g | 38％ |
| 胆固醇98mg | 33％ |
| 钠899mg | 39％ |
| 总碳水化合物15克 | 5％ |
| 膳食纤维3g | 12％ |
| 蛋白质35g | |
| 钙104mg | 8％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
将热肉和肉汤倒在一盘面包上可能没有什么高雅的，但是在世界范围内，这种不起眼的票价被认为是美味的，可以满足人们的最佳舒适饮食。 您会在伊拉克，阿拉伯联合酋长国和意大利分别找到鸡肉和鹰嘴豆，羊肉和蔬菜，以及许多这种汤。
摩洛哥有自己令人垂涎的版本： rfissa medhoussa 或 trid ，一种极佳的咸味鸡肉，洋葱和小扁豆菜，可将其放在切碎的切碎的糕点， 西施子 ， 梅洛伊 或什至是面包上的床上。 ras hanout ，胡芦巴种子（阿拉伯语为 helba ），藏红花和其他香料的混合物，使这道菜真正独特而美味。 因此，通常在孩子出生后的第三天或其他特殊场合使用。 当然，它也可以在其他时间提供，它是在公司休闲晚宴上提供的最爱。
有机，自由放养的鸡肉（ djaj beldi ）是此菜的首选，但也可以使用常规鸡肉。 您会发现炖汤本身很容易制作，而传统的传统 做法 则是费时。 尽管这可以与炖鸡同时进行，但您可能会发现最好提前一天或晚上将 蛋精制 成。 一旦切碎，可以将其冷冻直到需要，然后在蒸粗麦粉中蒸熟再加热。
烹饪时间是放养鸡肉的时间； 如果使用普通鸡肉，可将时间减少一半。 如果要供4个人使用，请制作一批女士。 如果提供六份，则进行1 1/2批处理。
配料
- 对于鸡肉：
- 1只鸡（四分之一或左整）
- 2至3个大洋葱（切成薄片）
- 1/3杯橄榄油
- 2茶匙盐
- 2茶匙黑胡椒
- 1汤匙姜
- 2茶匙ras hanout
- 1茶匙姜黄
- 1茶匙藏红花线（轻轻加热然后揉碎）
- 对于小扁豆：
- 1/2杯小扁豆（未煮过）
- 2大汤匙葫芦巴种子（浸泡过夜并沥干）
- 1茶匙藏红花线（轻轻加热然后揉碎）
- 1小束香菜（切碎）
- 1小束香菜（切碎）
- 3杯水
- 1茶匙smen（摩洛哥腌制黄油）
- 对于Msemen或Trid：
- 1至1 1/2批女士（或切碎，煮熟）
做到的步骤
提前时间
为减少刺激性并使它们变软，请将胡芦巴种子浸入水中至少数小时或整夜（如果可能）。 准备使用时，将其沥干。 尽管通常将它们直接炖在汤中，但您可能需要将浸泡过的扁豆用粗棉布扎起来，如果餐桌上有人不在乎的话，可以将它们放在一边。
如果您要煮普通的鸡肉，您可能还希望将扁豆浸泡几个小时，因为这将帮助他们更快地煮熟。
在一个大而笨拙的锅中，将鸡肉与洋葱，橄榄油，盐，胡椒，姜，姜黄和ras el hanout香料混合。 搅拌均匀，将鸡盖好，盖上锅盖，放在冰箱里腌几个小时或过夜。
将 面糊 切成 薄片 或切成 小块 ，切成小块–请注意，将 面糊趁热 切碎最容易–或计划在鸡肉和小扁豆在炉子上 煮沸 时制作 面糊 。
煮鸡肉和扁豆
将鸡肉放在中火上放火，盖上锅盖，偶尔搅拌约15至20分钟，直到形成浓酱。
请遵循以下方法之一，具体取决于您所烹饪的鸡肉的类型：
如果使用散养鸡 ，则加入沥干的胡芦巴种子，藏红花，欧芹，香菜和4至5杯水。 盖上锅中火煮约一小时。 加入小扁豆并盖上盖子继续煮一小时或更长时间，直到鸡肉和小扁豆变嫩为止。 必要时在烹饪过程中加水，以确保锅中留有丰富的肉汤。
如果使用工厂生产的普通鸡 ，则添加排干的扁豆，排泄的胡芦巴种子，藏红花，欧芹，香菜和3至4杯水。 盖上锅中火煮约一小时，直到小扁豆变软，鸡肉煮熟。 （如果小扁豆尚未经过测试，则将其移开；一旦小扁豆完成烹饪，则可以将其放回锅中进行加热。） 锅中应有充足的浓汤； 如果没有，请加一点水，注意不要稀释调味料。
品尝肉汤并调整调味料。 加入一茶匙的 men子 ，旋转锅将其混合到汤中。
如果需要，将鸡从锅中取出，将其放在肉鸡下几分钟，以使皮肤变棕色和变脆。
服务鸡Rfissa
上菜前不久，在蒸粗麦粉的底座中加一点水。 将切碎的 精液 放在蒸笼中的水上，蒸约10分钟，直到嫩滑并加热通过。
在 大盘子 上把 鸡蛋精 安排 好 。 将鸡肉 倒入精液 床上，然后将大部分汤，洋葱和小扁豆 散布在精液 和 鸡肉上 。 保留一碗或两碗肉汤以备不时之需。
摩洛哥的传统是聚集在这单个大盘子周围，每个人用手或用勺子从自己盘子里吃饭。
食谱标签：
- 扁豆
- 摩洛哥鸡
- 晚餐
- 摩洛哥人
