杏仁Baklawa（果仁蜜饼）。 Faiz de blida / Flickr-CC BY-NC-ND 2.0
- 总计：115分钟
- 准备时间：90分钟
- 做饭：25分钟
- 产量：60件（可容纳60人）
由于杏仁是摩洛哥产的，因此自然会以摩洛哥风格的果仁蜜饼或 果仁蜜饼 作为坚果而选择坚果，因为阿拉伯字母中没有字母“ v”。
坚果杏仁馅夹在薄薄的糕点之间。 用橙花水调味的糖浆增加了粘性。 该食谱采用北非制造糕点面团的方法来代替叶状面团，该方法是将纸卷稀薄并分层。
配料
- 对于糖浆：
- 1 1/2杯（350毫升）水
- 350克（1 3/4杯）砂糖
- 1或2汤匙橙花水
- 对于糕点面团：
- 3杯（500克）粗面粉
- 4杯（500克）白面粉
- 1/2茶匙盐
- 2个鸡蛋，轻打
- 1/4杯（60毫升）融化的无盐黄油或植物油
- 1/4杯橙花水
- 制作面团所需的温水
- 对于杏仁馅：
- 3 1/2杯（500克）整个杏仁
- 350克（1 3/4杯）砂糖
- 1至3茶匙肉桂 （可选）
- 1/4至1/2杯糖浆 （上面的配方）
- 组装Baklawa：
- 9英寸x 12英寸（20厘米x 30厘米）或类似尺寸的烤盘
- 玉米淀粉（玉米粉），用于铺开面团
- 150克2/3杯无盐黄油融化
- 2/3杯（150毫升）植物油
- 60（大约）杏仁，去皮去皮，用于装饰
做到的步骤
做糖浆
在一个小锅中，将水，糖和橙花水混合。 将锅放在中低火上，不断搅拌以溶解糖，然后煮沸。 降低热量，使糖浆to沸12至15分钟，直至变稠。 从火上移开。
做面团
当糖浆煮沸时，将面团制成。 将粗面粉，白面粉和盐放入一个大碗中。 加入鸡蛋，植物油，橙花水和足够的温水使面团变柔韧但不粘。 揉搓直至光滑，用塑料或毛巾覆盖，静置30至40分钟。
杏仁馅
如果需要，可以在预热的400°F（200°C）的烤箱中轻轻烘烤5至7分钟。 将杏仁磨成粗糙的粉状质地，然后与糖，肉桂（如果需要）和少许糖浆或蜂蜜混合。 搁置。
组装巴克拉瓦
在一个小碗中将融化的黄油与植物油混合。 用黄油混合物充分刷烤盘的内部。
将面团分成24个光滑的球。 工作时，将球松散地覆盖。 用玉米淀粉将工作表面除尘，然后将其中一个球滚成与您的烤盘大小相近或稍大的纸状矩形。 将其放在平底锅的底部（修剪整齐的边缘多余部分），然后在面团上涂大量黄油。
以相同的方式将另一个面团滚出。 将其放入锅中，修剪多余的面团，并充分涂抹黄油。 重复该过程，直到用完一半的面团为止，共有12个底层。
将杏仁馅分配到分层的糕点面团上，轻轻压一下即可。 在杏仁上淋一点融化的黄油。
滚出剩余的面团球，将其分层放在杏仁馅上，然后用融化的黄油混合物（包括最顶层）慷慨地刷每一层。
烤巴克拉瓦
将烤箱预热至350 F（180 C）。 如有必要，请重新加热糖浆并保持温暖。
用锋利的长刀小心地将未烤熟的Baklawa切成小菱形或正方形，小心地切开整个糕点层并进行馅料。 用整块变白的杏仁装饰每一块（轻轻将其压入面团），或者在烘烤之前或之后，根据需要使用其他装饰物。
在预热的烤箱中将baklawa烤约25分钟，或直至呈金黄色。 从烤箱中取出。
小心地在Baklawa的顶部上撒上糖浆，注意在烘烤之前，糖浆会滴入您制作的肉块中。 尽可能多地使用，但要记住杏仁馅已经含糖。 食用前，将baklawa放置一夜冷却并充分吸收糖浆。
该baklawa将在密闭的容器中在室温下放置两三个星期。 您也可以将其冻结以便更长的存储时间。
提示
- 要使用叶状面团，将Baklawa组装成底部有12层叶状糕点，顶部有12层。 工作时在每一层上都涂上足够的黄油。要使用warqa代替自制的糕点，请在warqa的大叶子上修剪圆形边缘，使矩形块适合您的锅。 在底部仅使用四层warqa，在顶部使用四层warqa，切记要在每一层上充分涂黄油。如果使用蜂蜜代替自制糖浆，则将蜂蜜在锅中加热直至变热并变稀。 加入少许橙花水调味，制作甜点时应事先计划，因为它需要静置一夜以吸收糖浆才能食用。 剩余的糖浆可以存储在冰箱中，用作饮料的甜味剂，水果馅饼的釉料或玉米糖浆的替代品。对于其他传统的摩洛哥杏仁糕点，请尝试瞪羚角和杏仁Briouats。
食谱标签：
- 糕点
- 甜点
- 中东
- 派对
