如何切柑橘类水果装饰鸡尾酒

装饰是上等鸡尾酒的完美画龙点睛

云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）

学习如何切割柑橘装饰物对于任何优秀调酒师的技能都是至关重要的。 这些几乎可以用在酒吧后面您将要制作的所有鸡尾酒中，从花式曲折的马提尼酒到简单的石灰楔形啤酒。 最好的部分是所有这些装饰物都易于切割。

即使您不是专业的调酒师，切基本的装饰物也是一项不错的技能。 这是画龙点睛的一笔，它将使您的鸡尾酒展示与众不同，而不仅仅是外观。

很多时候，柠檬，酸橙和橙子装饰物会在鸡尾酒中增加柑橘的香气。 对于某些饮料，饮料中会表现出橙色风味的本质（您甚至可以将其燃烧）。 在其他情况下，例如杜松子酒和补品，水果片可让饮酒者在需要时添加一点柑橘味。

选择合适的装饰

大多数鸡尾酒食谱都会推荐使用柑橘类水果的类型。 如果没有，只需选择一种补充饮料即可。

• 如果您的饮料是柠檬汁的马提尼鸡尾酒式短鸡尾酒，例如柠檬滴马提尼鸡尾酒，则可能需要使用微妙的柠檬味;如果您要装饰螺丝刀等橙汁高球，则可能会切成一大片橙子最好。对于丛林鸟类鸡尾酒，您将使用菠萝楔和几片叶子以及樱桃来为玻璃杯创建“丛林鸟”装饰。

考虑饮料的成分以及装饰的颜色，以及如何补充饮料的视觉吸引力和口味。

选择和准备柑桔装饰

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在切下第一个装饰之前，您需要选择并准备水果。

在市场上，寻找可用的最漂亮的水果，并将其保存下来作为配菜。 皮肤应色泽鲜艳，无污点。 将不完美的水果用于鲜榨果汁，并保留外观最好的水果作为装饰。

当您准备切开装饰物时，请确保除去所有标签，并在冷水中冲洗水果。

切割装饰所需的工具

• 切菜板削皮刀油菜刀，玉米油或蔬菜去皮机

如何切柑桔片作为鸡尾酒装饰

云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）

切片或砂轮是最简单的装饰。 每种装饰物只需要切一块，就可以从一块水果中切出很多片。

提示：根据所用橙子的种类，完整的橙子片可能会很大，因此最好在较大或较大的玻璃器皿上使用完整的橙子或选择较小的橙子。 如果切片占主导地位的鸡尾酒和玻璃，将其切成两半，以创建一个半月形。

创建柑橘切片

1. 用一把削皮刀切成1/8至1/4英寸厚的薄片，在每个薄片上切一个从中间到果皮的缝隙，以便它很容易滑到玻璃的边缘上。每个切片。

提示：不要使切片太薄或太厚。 对于大多数玻璃器皿来说，薄片将很脆弱，而薄片则太大。

用切片制成水果“船”

基本的柑橘轮可以折叠成各种形状，使其更加有趣。 一个例子是造一条船，像龙舌兰日出一样补充饮料。

造船

转动轮子制成一个小漏斗，然后在中间放一个樱桃，然后将水果串在一起。 水果船应该很好地放在饮料中的冰上，或者漂浮在无冰的鸡尾酒杯中。

如何为鸡尾酒装饰切柑桔楔

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柑橘楔子是高鸡尾酒的绝佳装饰，例如流行的伏特加酒补品和其他在高球杯或玛格丽塔酒杯中提供的混合饮料。 特别是对于酸橙而言，这是一种受欢迎的切法。

楔子的果肉较厚，使饮用者可以选择在饮用时将更多果汁榨汁到饮料中。 当楔子掉入玻璃杯中时，从第一口到最后一口也增加了一致的风味。

创建柑橘楔子

1. 切开水果的两端，使水果的顶部和底部保持平整，将水果直立在切菜板上，将水果完全纵向切成一半，纵向切至果肉的一半，但不要向下切至果皮。 这种切割将在您接下来切割的所有楔形物上形成一条缝隙，以便每种装饰物都能迅速滑到玻璃杯的边缘上。一次处理一半的水果，将其翻转过来，使其平整地放在切割面上切片楔成1/4到1/2英寸的块，成一定角度工作。

根据水果的大小，通常可以从每个半部得到三个或四个楔形。

焦糖你的楔子

您是否准备好了一个有趣而轻松的技巧来给您的柑橘楔子增加一点活力呢？ 您可以在上面涂上焦糖糖，这种糖在大曼哈顿等鸡尾酒中很受欢迎。

切成薄片和楔形

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您可能已经注意到，在切片和楔块切割中，都有一个步骤在每个装饰物中创建一个缝隙。 您将很快发现，当需要点酒时，这是必不可少的。

• 如果切口太深，装饰物很容易在玻璃上散落或翻转;如果切口太浅，则装饰物必须保持平衡并可能从边缘掉落。

喝了几杯之后，您将了解每种装饰物和玻璃组合所需的适当切块尺寸。

如何切柑桔皮螺旋

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捻线或螺旋线是一种优雅，更精致的装饰，可从一条柑橘皮中产生捻度。 它最常与柠檬和橙子一起使用，但是石灰的味道并非闻所未闻，并且也可以是很好的画龙点睛之笔。

装饰是最完美的装饰之一，最好的建议是练习，练习和练习（使用剩余的水果榨汁，避免浪费）。 最终，您会得到它的感觉。

有些人喜欢使用削皮刀，尽管我们发现油烛（或槽）刀是最容易使用的工具，并且可以使刀头更均匀，更清晰。 许多柑桔类的产蛋器在其刀片的中央都装有油菜刀，如果您想产生曲折，这是值得的投资。

创建柑橘扭曲

1. 用力握住整个水果，将油菜籽或配对刀切入橘子皮，挖得足够深，以免抓到太多白髓。手中的橙色，继续用刀切去皮。 当您有所需的长度时停止，或者直到果皮自然切开为止。将果皮条卷成螺旋状。 尽可能形成紧密的螺旋状，而不会破坏果皮并轻轻挤压。 请记住，放开时它将松动。

为了使扭曲更紧，在产生螺旋之后立即将其放入一杯冰水中。

如何发火焰橙皮

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橙色果皮用作果皮中微妙油的装饰物，可起到调配鸡尾酒风味的作用。 如果您愿意，还可以通过在火焰上喷出油来进行一些显示。

1. 用削皮刀将至少1英寸宽，不超过2英寸长的硬币切成橙皮。 切一点水果的髓，将果皮擦到玻璃杯的边缘，然后滴入饮料中。

燃烧橙皮

这是另一种需要练习的技术，但是如果有耐心，它就会来找您。 请记住，火和酒精可能是易挥发的混合物，因此在燃烧果皮时要小心。

1. 将橙皮放在拇指和食指之间，使橙皮背对着你。点燃火柴或打火机，将橙皮放在距果皮约2英寸的地方并放在鸡尾酒杯的顶部（装满成品饮料）。削皮，观察油喷出，着火，在鸡尾酒上打一个小火球，将果皮擦到玻璃杯边缘，然后倒入饮料中。

一些安全提示

• 如果喝酒过多，请勿玩火，请确保包括衬衫袖子和长发在内的易燃材料远离火焰（或潜在的火焰）。酒，尤其是151朗姆酒，由于其燃烧能力而经常使用。