加里·耶威尔/盖蒂图片社
- 总计：3小时
- 准备时间：2小时
- 做饭：60分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 694 | 卡路里 |
| 55克 | 脂肪 |
| 14克 | 碳水化合物 |
| 37克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 694 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪55克 | 70％ |
| 饱和脂肪11g | 55％ |
| 胆固醇130mg | 43％ |
| 钠186mg | 8％ |
| 总碳水化合物14克 | 5％ |
| 膳食纤维3g | 12％ |
| 蛋白质37g | |
| 钙217mg | 17％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
孟加拉人喜欢每顿饭，并且每天都会购买新鲜的蔬菜和鱼类作为日常菜单。 用餐持续数小时，而准备本身就是一个聚会。 孟加拉语食谱通常是在节日场合制作的。 将它添加到您的曲目中是个好主意，因为它是为大量朋友和家人聚会准备的轻松而芳香的选择。 它甚至是举行婚礼的合适选择。
Rohu是在南亚广泛发现的鲤鱼科中的一种淡水鱼，是最常用的鱼，但是，您也可以使用其他任何较大的鱼做菜。 例如，淡水鲈鱼或水牛鲤鱼效果很好。 如果其他选项不可用，您也可以考虑使用鲑鱼。 与滚烫的白米饭一起食用。
配料
- 1杯酸奶
- 1个中等大小的洋葱（磨成糊状）
- 1/2茶匙红辣椒粉
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1汤匙姜酱
- 1汤匙大蒜酱
- 2磅/ 1千克鱼（坚硬的白肉，切成1 1/2英寸厚的片）
- 4汤匙芥末油
- 3瓣
- 2绿豆蔻
- 1（1英寸）肉桂棒
- 1/2干月桂叶
- 5黑胡椒
- 1个大洋葱（切碎）
做到的步骤
将酸奶与洋葱酱，红辣椒粉，姜黄，生姜和大蒜酱混合并混合。 将鱼片加入其中，并轻轻混合使其均匀。 腌2小时。
在深锅中中火加热3汤匙芥末油，直到变热。 加入整个香料-丁香，豆蔻，肉桂，月桂叶和胡椒粉-炒至稍深。
现在加入切碎的洋葱，炸至透明。
加入腌制的鱼和腌料，并轻轻混合，但搅拌均匀。 根据需要加盐调味。 偶尔搅拌。 轻轻地这样做，以免弄破鱼片。 煮至鱼煮熟。
用剩余的芥末油装饰，在盘上细雨，并与滚烫的白米饭一起食用。
提示
- 浓稠的肉汁：来自浓稠鱼的汁液将使浓稠的肉汁变浓。 较粗的鱼将需要更长的时间来煮。 检查鱼的熟度：要知道鱼是否煮熟，请以45度角将叉子轻轻刺入鱼的最厚部分。 轻轻地尝试拉起一些鱼。 未煮熟的鱼可抗剥落且半透明。 肉汁光滑：在肉汁中加入酸奶时，请务必缓慢添加。 这会使肉汁光滑。 装饰：上菜前，将香菜小枝和/或香菜加入盘子。 增加时间：让菜有一些时间静置，以便融合风味。 确保将其从火上移开并揭开； 您不希望鱼煮得过头。
食谱变化
- 换鱼：虽然它不是像rohu这样的淡水鱼，但您可以尝试使用mahi-mahi进行变种，这是一种在太平洋和大西洋中发现的片状白色鱼，可以作为此菜的理想基础鱼。 使其变热和辛辣：通常不是辛辣菜，但是对于那些喜欢咬一口烧的人，可以在garam masala中添加红色辣椒，从而为这道菜增加热量。
食谱标签：
- 鱼
- 晚餐
- 印度人
- 冬季
