辉光美食/盖蒂图片社
炒鸡蛋是一种简单，美味和营养的早餐，只需几分钟即可完成。 制作炒鸡蛋似乎很简单，对吧？ 好吧，这可能需要一点技巧，并且知道如何做。
要获得完美的炒鸡蛋，您需要遵循一些步骤和技巧，无论您喜欢它的质地是轻盈蓬松，浓郁丰润还是有点稠密干燥。 轻轻打鸡蛋，煮，搅拌，直到达到所需的熟度。 而且，无论您如何喜欢鸡蛋，从新鲜鸡蛋开始都是很重要的。 一个好的经验法则是每人允许两个鸡蛋。
炒鸡蛋可以直接食用，也可以将其夹在烤面包，羊角面包或英式松饼之间。 当您在旅途中需要早餐时，鸡蛋三明治（加香肠肉饼，咸肉条或火腿薄片）特别方便。
加上鸡蛋，奶酪，大葱，切碎的青椒或辣椒等一些添加物，炒鸡蛋是早餐墨西哥卷饼的理想之选。
- 将鸡蛋切碎放入碗中，每鸡蛋加1汤匙牛奶，淡奶油，一半和一半或淡奶和打蛋器。 对于较轻的鸡蛋，请用水代替牛奶。 对于更丰富，更奶油的鸡蛋，请用浓奶油制成。 在中火煎锅中，融化1到2汤匙黄油，或将其涂满锅底。 当黄油变热并停止起泡沫时，将热量降低至中低水平，将鸡蛋放入热锅中，大约1分钟后，当鸡蛋的底部和边缘开始煮熟并凝固，刮擦并提起时用刮刀刮擦边缘，使未煮过的零件在被提起的零件下运行。 将煮熟的部分向中心折叠，然后重复刮削，提起和折叠直到鸡蛋形成凝乳。 搅拌多将使凝乳变小，凝结少而使蓬松的凝乳变大。当凝乳坚硬但仍湿润时，将鸡蛋移到盘子或盘子中。 鸡蛋离开锅后会继续煮一点，然后用盐和新鲜的黑胡椒粉调味。
小费
- 大批量：如果您要大批量烹饪，请考虑使用搅拌机将鸡蛋混合。 柔性橡胶或硅胶刮刀最适合搅拌和折叠。
食谱变化
- 蓬松而丰富：对于蓬松的鸡蛋，再添加一点牛奶或奶油。 对于更丰富的鸡蛋，请用酸奶油代替牛奶或奶油。 如果您避免使用乳制品，则可以用水代替牛奶。 鸡蛋会变轻，而且不会失去风味。 补充：为了增加口味和口感，请在黄油和黄油中加入切碎的蔬菜，火腿，早餐香肠或蘑菇并炒几分钟，然后再添加鸡蛋混合物。 您还可以在烹饪时间的大约一半时，向鸡蛋中加入切碎的奶酪，菠菜或新鲜的草药（例如细香葱），以带来一点颜色和额外的风味。
