无论是出于信念还是出于习惯，全世界许多人都以某种方式观察四旬期（导致复活节的礼拜季节）。 最常见的方法之一是少吃红肉，多吃素食和/或败类。 墨西哥美食有很多美味的方式来观看 Cuaresma （四旬斋）和 Semana Santa （圣周）。 刚开始时，请尝试以下一些方法。
了解有关四旬期和墨西哥四旬斋纪念日的更多信息。
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馅饼
云杉/罗宾·格罗斯
这些随身携带的手形馅饼在拉丁美洲各地全年都很流行，但是在四旬期和圣周期间生产的无肉 馅饼 被称为“肉馅馅饼”，是指天主教徒在圣周六时保存的“手表”。被钉十字架的耶稣独自在他的坟墓中）。
维格纳帕德斯肉馅卷饼的制作方法与“普通”法式肉馅卷饼相同，只是馅料完全由鱼和/或鱼或海鲜制成。 尝试一下用波波拉诺辣椒拉哈制成的一些超墨西哥风味的食物，或用切成丁的洋葱和几丁唑的小炒炒的蘑菇。 洋葱，大蒜和西红柿炒的鱼（罐头或新鲜鱼）也能做成极好的肉馅馅卷。 或搭配瑞士甜菜和洋葱炒洋葱一起吃素食，无论有没有奶酪。
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卡皮罗塔达
艾玛·法拉（Emma Farrer）/盖蒂图片社
就像从欧洲来到新大陆不同地区的许多菜肴一样，在整个拉丁美洲，卡皮罗塔达奶酪的制作方法也有千种。 这种面包布丁通常是用剩的白面包，某种糖浆和香料制成的。 它可能包含或不包含新鲜或干果和/或蔬菜和/或某种奶酪。
墨西哥的大多数墨西哥卷子都是由日间的粗面粉卷或类似的面包，piloncillo糖浆（尽管墨西哥北部的一种版本使用甜炼乳代替），葡萄干或梅干等干果以及奶酪制成的。 它通常在星期五，四旬期（特别是在圣周）食用。 Capirotada可以在温暖或室温下提供，并且可以是甜点，小吃或早餐。
传说在每年的这个时候将在卡皮罗塔达的成分与基督在十字架上钉死有关。 所用的面包代表基督的身体，糖浆代表他的血液。 奶酪（通常是一种融化成顶部上的“薄片”的奶酪）象征着圣寿衣，基督死后被包裹在里面。 肉桂（传统上为棍棒状）让人联想到十字架，而整个丁香（或缺少葡萄干的丁香）代表了用来将基督耶稣钉在十字架上的指甲。
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鸡蛋碗
云杉/罗宾·格罗斯
对于经济的蛋白质，鸡蛋占主导地位，墨西哥知道如何制作鸡蛋。 以水獭蛋（huevos rancheros）为例-在一天中的任何时候都可以享受愉悦，而不仅仅是早餐。 鸡蛋与煮熟的切碎的绿豆或煮熟的意大利蒜末一起炒 （胭脂仙人掌片）在无肉的星期五也很受欢迎。 将它们与鳄梨片和一两片某种墨西哥奶酪一起食用，您便可以享用正宗的墨西哥风味的美味佳肴。
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炸丸子和肉饼
云杉/罗宾·格罗斯
墨西哥玉米 饼，炸小馅饼和 炸丸子 （相同的概念，不同的形状）是日常食品。 它们有时由肉或鸡肉制成，但通常由剩余的蔬菜或绿叶蔬菜与面包屑和鸡蛋结合在一起，油炸或油炸而成。 节俭的家庭主妇们全年都制作肉饼和炸丸子，但是在四旬期和圣周的平淡无奇的日子里，它们确实变成了自己。 尝试一些基本的土豆炸丸子或金枪鱼（或鲑鱼）炸丸子。
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鲜鱼和海鲜
云杉/罗宾·格罗斯
四旬斋的星期五应该没有肉，这是一种pen悔的练习。 坦白说，要获得如此美味的墨西哥鱼和海鲜菜肴，很难过着。 不要错过奶油香菜酱和鱼威拉克鲁斯风格的白色鱼。 无论是鱼腌鱼还是虾腌鱼，都不要回避酸橘汁腌鱼。 一旦您将这些菜拍下来，就可以尝试其他墨西哥墨西哥 风味的 食谱。
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蔬菜蘑菇香菇
云杉/罗宾·格罗斯
在大斋节期间，蔬菜配菜成为墨西哥的主要菜式，但说实在话，这些食物是如此美味，以至于在用餐时都要牺牲它们！ 将玉米粒，洋葱丁和西红柿丁炒熟后，切碎的南瓜非常精致。
然后是常年喜欢 的 可用于蔬菜的 墨西哥腊肠 疗法-之所以这么称呼是因为它包含墨西哥国旗的三种颜色：绿色，白色和红色。 绿色通常是少量切碎的新鲜辣椒（例如塞拉诺辣椒或墨西哥胡椒）。 红色通常是去皮切碎的西红柿； 而白色通常是洋葱切丁。 用一些切碎的南瓜，花椰菜或佛手瓜炒这三种成分，您将大饱口福。
至于蘑菇，由于其“肉类”质地和质朴的风味，真菌是偶尔代替肉类的绝佳选择。 将切碎的蘑菇和切成丁的洋葱切成薄片，并在真正的黄油中切成小块的epazote（如果不需要避免猪肉，则可以使用优质猪油），以制成可口的玉米饼或玉米饼馅。 蘑菇也可以通过将 其 炒至洋葱切丁，西红柿和新鲜辣椒嫩滑而制得。
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罐装鱼制品
罗曼娜·莉莉克（Romana Lilic）/盖蒂图片社
金枪鱼炸丸子（如上所述）一直是人们的最爱，制作金枪鱼炸玉米饼很容易。 但是您知道沙丁鱼罐头和鲭鱼罐头一样美味吗？ 尝试用您最喜欢的肉饼或肉丸食谱，而不是用罐装鱼罐头，您将明白我们的意思。 或将沥干的罐头鱼和切碎的生菜，洋葱和西红柿一起扔掉，然后淋上自己喜欢的调味料，制成精美的沙拉。
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酿蔬菜
云杉/罗宾·格罗斯
四旬期是品尝奶酪馅的智利Rellenos的绝佳时机，但辣椒并不是一年中这个时候唯一在墨西哥塞满的蔬菜。 圆形或长方形的南瓜葫芦（类似于西葫芦南瓜，虽然颜色较浅）经常被挖空并塞满奶酪和切成丁的洋葱，再用切成薄片的南瓜炒成丁。 这道菜通常搭配一汤匙的番茄汤作为调味料。 其他蔬菜，如茄子或佛手瓜，也可以用类似牙齿的方式治疗。
