义大利文

Thorsten Suedfels /盖蒂图片社

• 总计：2小时30分钟
• 准备时间：30分钟
• 做饭：2小时
• 产量：1锅（4至6份）

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营养指南（每份）
578	卡路里
28克	脂肪
21克	碳水化合物
52克	蛋白

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营养成分
份：1罐（4至6份）
每份的量
卡路里	578
每日价值百分比*
总脂肪28克	36％
饱和脂肪11g	57％
胆固醇162mg	54％
钠169mg	7％
总碳水化合物21克	8％
膳食纤维4克	13％
蛋白质52g
钙115mg	9％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

大多数人都将炖牛肉与匈牙利和中欧联系起来，炖牛肉是一种用辣椒粉调味的丰盛的肉类和蔬菜炖菜。 但是，它在意大利东北阿尔卑斯山地区也很受欢迎，并且是传统的，这是一个长期受奥地利统治的乡村山区（意大利Sudtirol省的博尔扎诺镇是德国人，直到世界末日才被意大利吞并）一战）。 奥地利人则从匈牙利人那里学习了如何制作这种美味的炖菜。

与蒸锅奶油玉米粥一起食用时，此丰盛，令人放松的冬季菜肴令人愉悦。 您可以将其与食谱中使用的相同葡萄酒一起食用（食谱下方列出了一些有关最佳红酒使用的建议）。

配料

• 1/4杯猪油
• 1 1/3磅（500克）洋葱，去皮切成薄片
• 2磅（1千克）炖牛肉，切成方块
• 1杯（250毫升）干红葡萄酒（请参阅下面的建议）
• 1汤匙红酒醋
• 2汤匙辣椒粉
• 2杯（500毫升）热水
• 1月桂叶
• 1茶匙孜然粉
• 1/2茶匙马郁兰干
• 2瓣大蒜
• 1个柠檬皮
• 1/2柠檬汁
• 1汤匙无盐黄油，在室温下
• 细海盐和现磨黑胡椒调味

做到的步骤

收集成分。

用中火将猪油放在大而重的锅中加热，然后加入洋葱。 用木勺搅拌炒香，直到洋葱变软变褐，大约5-6分钟。 将洋葱推入锅壁，在中间的空白处将切成丁的牛肉变成棕色。 将肉和洋葱混合在一起，然后继续煮至完全变成褐色。

搅拌红酒和醋，加盐调味并用文火煮，直到一些液体蒸发为止。 撒在辣椒粉中，加一点热水。 将热量降低至慢火慢炖，盖上锅和小火，偶尔搅拌约1 1/2小时。 仅在必要时添加更多水，以防止其变干。

完成肉后，从锅中取出洋葱，将它们与香料，柠檬皮和黄油混合在一起。 将洋葱和香料的混合物放回锅中，搅拌柠檬汁，然后在低火下煮几分钟。 调整调味料，用盐和胡椒调味。

搭配奶油玉米粥，土豆泥或宽大的黄油面食或鸡蛋面，以及相当浓郁的红酒一起食用，例如特伦蒂诺（Trentino）的Teroldego或Valpolicella Classico Superiore。

Danette St. Onge编​​辑

食谱标签：

• 炖
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• 义大利文
• 冬季

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！