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法国服务或 seràlaFrançaise服务 是一种服务风格，其中服务员在桌旁准备食物和/或提供食物。 美食本身不必一定是法国菜，才能被视为法国菜式的一部分。 如今，法国服务通常用于开胃菜和饭菜，包括鳄梨调味酱，凯撒沙拉，弗拉贝奶酪和肉雕。
法国服务通常适合小型婚礼或预算足够大以租用大量服务器的婚礼。 如果您的客人数量很少且负担得起，法国服务会为客人提供无与伦比的热情好客，这一定会给客人留下深刻的印象。 法国服务的两种类型包括法国推车服务和法国宴会服务。
法国购物车服务
法国推车服务是一种方法，其中食物在厨房中部分准备，然后带到推车上，以便在餐桌上完全准备好。 这是一种不常见，技术要求高且非常专业的服务方法，仅适用于高档餐厅，高端度假胜地和游轮。
推车通常包括一个燃烧器和一个大切菜板。 两台服务器（通常是厨师/主服务器（ chef de rang ）和助理（ commis de rang ））共同为客人服务。 厨师de rang准备并盛装盘子，包括去骨，切肉和装饰，而commis de rang为客人服务并清理餐桌。 在进行此项服务之前，桌子上摆放了银器和玻璃器皿。 这种食用方法可用于开胃菜，甜点，甚至一顿完整的八道菜。
法国宴会服务
法国宴会服务是一种将食物拼盘在厨房组装，由餐桌旁带来并点菜提供给客人的技术。 通过这种方法，两个服务器可以协同工作以服务访客。 领班服务器负责单独为客人提供服务，而助手则负责设置餐盘并清理盘子。 一切都是单独供应的，例如面包，沙拉，汤，主菜等等。 尽管服务器没有在餐桌旁准备食物，但是此技术仍需要大量技能。
利弊
法国服务的一个积极方面是，精心的服务方法增添了优雅的气息，并提供了一种展示艺术性，娱乐性的食物展示方式。 宾客还将获得最高水平的服务和个性化的关注。 有了这项服务，您就能真正得到所要支付的费用。
另一方面，也有一些负面因素。 例如，法国服务无疑是一个缓慢而费时的服务过程。 它还需要其他服务器，也可能需要更大的就餐场所。 房间必须足够大，以便服务器可以自由走动并有效地准备食物。
有趣的事实
餐饮服务还有其他样式，例如：
- 提供周到服务：通过这种手续，可以在厨房准备食物并将其放在盘子上，放在托盘上，然后送达客人。 桌上已经提供了餐具。 英式服务：在这里，服务器从一个大盘子里单独为客人服务。 这类似于家庭式就餐的正式版本。 俄语（银）服务：使用此服务，可以像在法国的推车服务一样在餐桌上烹饪食物。 但是，服务器会把一盘食物拼凑起来，客人们会自助。
