云杉
这些准则假定您的食品储藏室温度保持在85华氏度以下。将配料直接存放在烤箱的上方或旁边会缩短货架寿命，潮湿的气候也会缩短货架寿命。
一，好消息
让我们从 不会 变质的两种成分开始：糖和盐。 糖可以形成团块，但您可以轻松将其分解。 除此之外，糖或盐不会随时间变质或改变其特性。 有效地，它们永远持续下去。
凭借高酒精含量，纯净的香草提取物同样具有无限长的有效保存期限。 （另一方面，仿香草提取物以及其他调味提取物（如柠檬或薄荷）将保存六个月至一年。）
面粉
面粉是烘烤食品中的主要成分，如果变质，面粉是最有可能影响烘烤食品风味的物质。
面粉变质主要是由于酸败，在较小程度上是由霉菌和昆虫侵扰引起的。 酸败是脂肪中暴露于氧气，热量和光照下的化学变化。 您可能会立即注意到酸败面粉的酸味。 如果是这样，扔它。 吃腐臭的面粉对你来说并不坏，但它的味道和气味会很糟糕。
如果将精制的小麦粉（例如多用途面粉）保存在密封容器中，并存放在相当凉爽（最高85 F）的干燥地方，则可以持续1-2年。 如果您仅将打开的袋子放在顶部折叠起来的橱柜中，则其保质期更像是7到8个月。
全谷物面粉的腐烂比精制面粉快得多。 在室温下，其保质期为2到3个月，在冰箱中，最长可达6个月。
否则，面粉中不会藏有导致食物中毒或食物变质的细菌（而且烘烤过程中烤箱的热量仍然会杀死它们）。
膨松剂
厨房中的膨松剂是生物的（即酵母）或化学的（即发酵粉和小苏打）。 这些通常不会变质，但是如果它们太老了，它们的有效性就会降低。
酵母是一种生物。 它吃糖并产生气体，而这种气体正是导致面包变高的原因。
酵母因死亡而变质，使其失效。 而且包装中的酵母不会一次死亡，因此其效力会随着时间的流逝而降低。
您可以在室温下储存未开封的干酵母，但冰箱会延长其寿命。 酵母一旦打开，将其存放在冰箱中，它将持续约四个月，或者存放在冰箱中，它将持续六个月。
发酵粉和小苏打等化学膨松剂（不是同一回事！）与其他成分结合后，会通过化学反应产生气体，从而发挥作用。 随着时间的流逝，产生反应的化合物会失去效力，这主要是因为暴露于空气，湿气和温度。
为了确保完全有效，每六个月更换一次这些成分。 像酵母一样，它们的功效会逐渐降低：使用一年的发酵粉可能仍会产生一定的上升，但幅度不应该达到预期。
油脂
如上所述，油脂会因腐烂而变质，这也适用于食用油和固体起酥油。 假设您将它们存放在阴凉，干燥，黑暗的地方，如果没有打开，蔬菜起酥油（如Crisco）最多可以保存两年。 打开后，一罐起酥油可以保存一年（起酥油棒可以保存六个月）。
液态油的货架寿命因类型和精制程度而异，一旦打开，它们的恶化速度就会更快。 成品油总体上使用寿命更长。 一些油，例如葡萄籽或胡桃木，一旦打开就只能维持几个月。 但通常来说，一瓶食用油平均可持续使用一年（如果冷藏，则为两倍）。
