制作浓密酸奶的技巧

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Anonim

弗拉德·菲什曼/盖蒂图片社

在您当地的市场上可能无法买到用于希腊烹饪的浓酸奶,但您可以学习如何制作自制的酸奶。 它不仅适合准备希腊食物,而且也适合其他食物! 使用商业或自制的全脂,低脂或无脂酸奶制作地中海品种,也称为“酸奶奶酪”。 制作这种酸奶很容易,但是要花费数小时才能完成整个过程,因此请在您的日程安排中花一些时间以确保正确操作。

您需要什么

要过滤酸奶,您需要一个中型的搅拌碗,粗棉布(或干净的白色洗碗布)和某种普通的无味酸奶。 脂肪含量无所谓。 (如果您是素食主义者,则可以按照以下方式购买或制作大豆酸奶和拉丝机。)

在过滤过程中,您还需要使用字符串和过滤器或滤锅。 有些人喜欢用咖啡过滤器过滤酸奶。

入门

首先,在中型碗中衬上一块粗棉布或干净的白色洗碗布。 然后,将酸奶容器倒入布的中央。 将布的四个角放在一起,然后提起酸奶。 在碗或水槽上,旋转拐角以挤出液体(液体将通过布子排干)。

继续挤压,将酸奶置于压力下,以迫使液体流出。 当大部分表面液体被排干后,它会开始缓慢滴落。 用绳子将抹布的顶部系紧在酸奶块上方。 将盛有酸奶的布放在滤网或滤锅中,然后将滤网或滤锅放在不接触底部的碗中(这样液体就可以继续流干)。

下一步

将盛有滤网或滤锅的碗放在冰箱中,沥干两到三个小时。 沥干后,拿盛有酸奶的布将其放入水槽中,但不要取下细绳。

将您的手掌放在袋子上,然后向下压以排出所有剩余的液体。 取下绳子,打开抹布,然后用抹刀将酸奶放入碗中使用。

如果不确定酸奶应该有多厚,请考虑酸奶油的稠度。 酸奶应该至少和那样厚。

提示

  • 过滤会使酸奶的量减少一半,甚至更多,因此请相应地计划。 一夸脱的低脂酸奶(4杯)将产生2杯或更少的过滤酸奶。使用无脂酸奶会减少酸奶的数量,并且不会像使用全脂或低脂酸奶那样浓稠-高脂酸奶,但对于低脂饮食,这是一个合理的选择。