弗拉德·菲什曼/盖蒂图片社
在您当地的市场上可能无法买到用于希腊烹饪的浓酸奶，但您可以学习如何制作自制的酸奶。 它不仅适合准备希腊食物，而且也适合其他食物！ 使用商业或自制的全脂，低脂或无脂酸奶制作地中海品种，也称为“酸奶奶酪”。 制作这种酸奶很容易，但是要花费数小时才能完成整个过程，因此请在您的日程安排中花一些时间以确保正确操作。
您需要什么
要过滤酸奶，您需要一个中型的搅拌碗，粗棉布（或干净的白色洗碗布）和某种普通的无味酸奶。 脂肪含量无所谓。 （如果您是素食主义者，则可以按照以下方式购买或制作大豆酸奶和拉丝机。）
在过滤过程中，您还需要使用字符串和过滤器或滤锅。 有些人喜欢用咖啡过滤器过滤酸奶。
入门
首先，在中型碗中衬上一块粗棉布或干净的白色洗碗布。 然后，将酸奶容器倒入布的中央。 将布的四个角放在一起，然后提起酸奶。 在碗或水槽上，旋转拐角以挤出液体（液体将通过布子排干）。
继续挤压，将酸奶置于压力下，以迫使液体流出。 当大部分表面液体被排干后，它会开始缓慢滴落。 用绳子将抹布的顶部系紧在酸奶块上方。 将盛有酸奶的布放在滤网或滤锅中，然后将滤网或滤锅放在不接触底部的碗中（这样液体就可以继续流干）。
下一步
将盛有滤网或滤锅的碗放在冰箱中，沥干两到三个小时。 沥干后，拿盛有酸奶的布将其放入水槽中，但不要取下细绳。
将您的手掌放在袋子上，然后向下压以排出所有剩余的液体。 取下绳子，打开抹布，然后用抹刀将酸奶放入碗中使用。
如果不确定酸奶应该有多厚，请考虑酸奶油的稠度。 酸奶应该至少和那样厚。
提示
- 过滤会使酸奶的量减少一半，甚至更多，因此请相应地计划。 一夸脱的低脂酸奶（4杯）将产生2杯或更少的过滤酸奶。使用无脂酸奶会减少酸奶的数量，并且不会像使用全脂或低脂酸奶那样浓稠-高脂酸奶，但对于低脂饮食，这是一个合理的选择。
