从新鲜干净的豆荚开始
莫莉·沃森
当您购买蚕豆时，请寻找光滑，结实，鲜绿色的豆荚，其果皮应切开，并尽量减少褐变。 想知道买多少蚕豆？ 最后，每想要1杯带壳豆，就要选择约1磅蚕豆。
大多数食谱都要求带壳的蚕豆，通常意味着双壳的。 蚕豆需要从豆荚中取出，烫一下，然后从其单独的外壳中取出，以释放出内层完全嫩嫩，风味细腻的蚕豆。 本指南将引导您完成所有步骤，以便您可以尽快高效地完成此任务。
摘下Fava Pod的尽头
莫莉·沃森
折断蚕豆荚的茎端。 如果将其拉向豆的曲线内侧，朝较厚的接缝，则效果最佳。
弦乐豆荚
莫莉·沃森
下拉并删除沿Fava Pod内部曲线延伸的“字符串”。
从豆荚中取出豆
莫莉·沃森
打开豆荚，用拇指向下滑动豆荚内部，将豆“弹出”，将其从豆荚中取出。 对所有其余的窗格重复步骤2到4。
布朗蚕豆
莫莉·沃森
变白意味着在沸水中快速灌入。 要脱壳的蚕豆将大锅水（约2夸脱）烧开。 加入足够的盐（约1汤匙），使水变咸（这将使豆保持绿色）。
加入蚕豆煮1分钟。
沥干并冷却变白的Favas
莫莉·沃森
沥干变白的蚕豆。
通过用冷自来水冲洗或将它们倒入大碗冰水中来冷却它们。 静置3至5分钟，直到完全冷却。 这样就可以停止烫煮 ， 并使它们更容易剥皮。
再次壳蚕豆
莫莉·沃森
是的，再次给它们加壳。 这就是蚕豆劳动强度大的原因。 通过使用缩略图在bean的内部曲线的凹陷点处突破外壳，可以尽可能快地完成此工作。
将帽子从Fava Bean上弹出
莫莉·沃森
向上拉动以除去豆顶部的“帽”，继续进行第二次脱壳。
将蚕豆推出外壳
莫莉·沃森
卸下外壳顶部后，您现在只需挤压外壳的另一端即可弹出蚕豆。 对其余的变白的蚕豆重复步骤7到9。
全壳蚕豆
莫莉·沃森
完全脱壳的蚕豆是明亮的，翠绿色的，质地令人惊奇。 将所有豆子都去壳后，您就可以制作各种好吃的东西。 一些收藏夹包括将它们添加到春季蔬菜烩饭中，将其与细雨橄榄油一起捣碎到crostini上，或干脆将其炒熟。
这个过程看起来是否太费力？ 别担心。 红烧蚕豆的这种食谱将豆荚中的豆类煮熟，使整个食物变得可食用。
