如何去皮或去壳新鲜蚕豆

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从新鲜干净的豆荚开始

莫莉·沃森

当您购买蚕豆时，请寻找光滑，结实，鲜绿色的豆荚，其果皮应切开，并尽量减少褐变。 想知道买多少蚕豆？ 最后，每想要1杯带壳豆，就要选择约1磅蚕豆。

大多数食谱都要求带壳的蚕豆，通常意味着双壳的。 蚕豆需要从豆荚中取出，烫一下，然后从其单独的外壳中取出，以释放出内层完全嫩嫩，风味细腻的蚕豆。 本指南将引导您完成所有步骤，以便您可以尽快高效地完成此任务。

摘下Fava Pod的尽头

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折断蚕豆荚的茎端。 如果将其拉向豆的曲线内侧，朝较厚的接缝，则效果最佳。

弦乐豆荚

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下拉并删除沿Fava Pod内部曲线延伸的“字符串”。

从豆荚中取出豆

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打开豆荚，用拇指向下滑动豆荚内部，将豆“弹出”，将其从豆荚中取出。 对所有其余的窗格重复步骤2到4。

布朗蚕豆

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变白意味着在沸水中快速灌入。 要脱壳的蚕豆将大锅水（约2夸脱）烧开。 加入足够的盐（约1汤匙），使水变咸（这将使豆保持绿色）。

加入蚕豆煮1分钟。

沥干并冷却变白的Favas

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沥干变白的蚕豆。

通过用冷自来水冲洗或将它们倒入大碗冰水中来冷却它们。 静置3至5分钟，直到完全冷却。 这样就可以停止烫煮 ， 并使它们更容易剥皮。

再次壳蚕豆

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是的，再次给它们加壳。 这就是蚕豆劳动强度大的原因。 通过使用缩略图在bean的内部曲线的凹陷点处突破外壳，可以尽可能快地完成此工作。

将帽子从Fava Bean上弹出

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向上拉动以除去豆顶部的“帽”，继续进行第二次脱壳。

将蚕豆推出外壳

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卸下外壳顶部后，您现在只需挤压外壳的另一端即可弹出蚕豆。 对其余的变白的蚕豆重复步骤7到9。

全壳蚕豆

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完全脱壳的蚕豆是明亮的，翠绿色的，质地令人惊奇。 将所有豆子都去壳后，您就可以制作各种好吃的东西。 一些收藏夹包括将它们添加到春季蔬菜烩饭中，将其与细雨橄榄油一起捣碎到crostini上，或干脆将其炒熟。

这个过程看起来是否太费力？ 别担心。 红烧蚕豆的这种食谱将豆荚中的豆类煮熟，使整个食物变得可食用。