阿诺·冯·罗森（Arno Von Rosen）/ EyeEm /盖蒂图片社
当您在烤架上做饭时，当您第一次将食物放在烤架上时（或翻转时），会看到煤中爆发出火焰，您会看到一种常见的现象，即火光。
这些突发事件可能看起来像引起警觉，但实际上并不太严重，只要您知道发生这些情况时如何做好准备并加以处理。
什么是烧烤火炬爆发？
爆发和油脂燃烧不是一回事。 爆发是由于脂肪滴落到热煤上而引起的暂时的火焰高涨。 它们是烧烤的正常部分，而不是您必须“扔掉”的东西。 处理它们的最好方法就是将食物移至烤架上的其他位置。
由于木炭下面的热煤点燃了滴落的脂肪，因此在木炭烤架上通常会产生火苗。 许多燃气烧烤炉均具有防滴落装置，旨在将液态脂肪从加热元件中转移出去。 但是，这样做的结果是，油脂会随着时间的推移而积聚，并且积聚会引起油脂充分燃烧。
预防（和计划）烧烤炉火炬爆发
防止突然爆发的一种方法是减少烧烤食物上的油脂量。 鸡肉，牛排和汉堡都会在烹饪过程中将脂肪滴到煤上。 这不一定是一件坏事，因为它们的较高脂肪含量使这些食物首先适合烧烤。
但是多余的油脂是另一回事。 牛排的窍门是在烧烤之前从边缘清除掉1/4英寸以外的所有脂肪。 如果要腌制，请确保将肉放在烤架上时不滴肉，尤其是如果腌制油中含有大量油脂。 减少烧烤前刷到食物上的油脂是避免火苗爆发的另一种方法。
短暂的突然发作是正常的，通常您根本不需要做任何事情，但是如果持续时间超过几秒钟，那么您的第一步就是将物品移至烤架的另一部分。 但是哪里？ 那就是两区大火的发生。
两区法
两区火灾只是意味着在烤架的一侧加煤，而另一侧空着，形成一个热区和一个凉区。 如果发生爆发，只需将滴落的食物移至烤架的阴凉处，然后使爆发平息即可。
但是，不要将煤堆得太高，因为煤离食物越近，爆发的可能性就越大。
鸡，特别是大腿和整条腿，特别容易受到爆发的影响，因为它们会滴下很多脂肪。 两区火是烤鸡肉的理想选择，因为高热量会导致鸡肉在完全烧掉之前在外面燃烧。
如果您的烤架配备了上部加热架，则在火势减弱时将其放在那里。 如果您还没有建立两区火，或者烧烤架已经装满，则可以随时将物品移到盘子上。
请记住，绝对不要尝试通过喷洒或用水蘸水来控制爆发（或油脂起火！）。 喷洒煤只会点燃火焰并将灰烬吹到您的食物上。
另一方面，如果即使移走食物后火焰仍继续燃烧，或者火焰蔓延到烤架内部或食物上，则火势已经变成了油脂燃烧，是时候了。采取下一步。
扑灭油脂火
如果问题已经升级为实际的油脂燃烧，您将无法挽救食物，但是您常常可以简单地通过饿死氧气来扑灭未成年人。 这可以通过盖上格栅并关闭所有通风孔来完成。
无论您做什么， 都不要将水洒在油脂上。 需要通过消除氧气来扑灭油脂火。 水只会散布火势。
取而代之的是将小苏打或一盒盐倒在其上。 而且，当然，在烧烤时将灭火器放在附近总是很明智的，但是如果火势蔓延，太热而无法靠近火源或火焰直达煤气软管或储气罐，请致电立即拨打911。
灾难恢复
一旦火焰熄灭，就应该确保彻底清洁烤架，清除小苏打或灭火剂残留物，以及仍然粘附在烤架内部的煮熟油脂，包括盖子和格栅。
如果您的烤架有油脂收集器或滴油盘，则也应彻底擦洗。 去除污垢将大大减少再次燃脂的可能性。
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