使新鲜芦笋嫩
莫莉·沃森
芦笋是一种受欢迎的春季超级食品，富含良好的维生素和矿物质。 这种蔬菜有助于从体内冲洗掉多余的液体，对抗有害的自由基，并增强免疫系统。 尽管芦笋可以使小便闻起来，但由于维生素B6和叶酸，它也可以作为天然的壮阳药。
大多数芦笋食谱都会使您折断并丢弃芦笋矛头坚硬或木质的末端。 尽管这是修整芦笋的一种快速简便的方法-并确保菜板上的食物可食用，但稍作努力将使您能够吃掉大部分茎，并能制得更加优雅和美观的菜式。
为什么去皮芦笋
芦笋去皮 不仅 使它更漂亮，而且还使更多的茎变得柔软可食用。 如果您有多余的时间，这是准备芦笋吃的最好方法。 即使您打算将绿叶蔬菜倒入汤中或将其扔在烤架上，将芦笋去皮也会使更多的长矛进入食物，而更少的长矛进入垃圾桶。
无论如何准备，从新鲜芦笋开始都是至关重要的。 寻找带有新鲜末端和紧实紧凑头部的坚固长矛。 避免任何糊状或潮湿的尖端，并确保避免芦笋的末端切得太干或有裂纹。 像大多数农产品一样，您希望芦笋的尺寸相对较重。
修剪茎端
莫莉·沃森
要修剪茎的末端，请将芦笋排列成一条线，使末端均匀。 然后用锋利的刀切下芦笋长矛的底部约一英寸。
您将希望摆脱自收获以来已经干out的芦笋切块。 如果您有幸从花园里新鲜收获了芦笋，则可以跳过此步骤。 您还可以利用这段时间来确保您拥有均匀大小的芦笋矛，当它们全部完成后看起来会尽可能优雅。
剥皮矛
莫莉·沃森
一次使用一根矛头，将矛头放在平坦的表面上并握住尖端。 您可能可以握住较粗的矛，例如去皮胡萝卜。 但是，较薄的矛在这种压力下会弯曲，因此将它们平放在工作表面上将使您的工作更加轻松。
使用蔬菜削皮器或锋利的削皮刀将芦笋矛头下半部分的皮肤剥落。 您想将果皮下较浅的绿色和白色部分暴露出来。 仔细对所有长矛重复此步骤。
用食谱做饭
莫莉·沃森
现在，去皮的芦笋应该漂亮，嫩滑，并可以按照您选择的食谱烹饪。 将芦笋切成薄片并用在沙拉中时，精心准备的芦笋会很美味。 您也可以将它们蒸熟，调味，放在烤架上或烤熟。
