如何通过二次发酵使康普茶起泡

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康普茶是一种酒精度较高的发酵饮料。它通常是甜味的，通常有点泡腾或泡沫。康普茶已变得非常受欢迎，这不仅是因为其味道，还因为其潜在的健康益处。许多人已经开始在家制作自己的康普茶。

为什么自制的红茶菌可能不会起泡

如果您已经掌握了在玻璃容器中制作康普茶的技巧，您可能会想知道为什么您的康普茶不像在商店里买到的那样冒泡和起泡。那是因为您需要在密封的瓶子中二次发酵红茶菌，或用瓶装的二氧化碳迫使它碳酸化，使它起泡。

二次发酵也是增加红茶菌口味的好时机，例如蓝莓或生姜。只要您遵循一些简单的规则，就可以随意尝试一下，看看哪种口味对您有益。

要完成康普茶的二次发酵，请用scoby（康普茶培养物）酿造的康普茶液体排出。与其立即饮用，不如将其倒入带有旋盖的瓶子中，或用自己的瓶子盖清洁啤酒瓶（就像您正在酿造啤酒一样）。在顶部留一些空隙，但不要太多。

瓶装后，视棉铃虫和您的环境温度而定，使其在室温下放置24至72小时或更长时间。测试一瓶的泡沫。当您喜欢起泡沫，酸味和口味时，只需冷藏您的冲泡即可。

请注意，冷藏会减慢发酵的速度，但仍会发生-因此，如果您数月而不是数天或数周的时间喝下红茶菌，请确保每隔几周释放压力和过量的碳酸，并意识到它将继续消耗糖分随着时间的流逝，甚至会长出木皮甚至醋。

您可能会在瓶子中康普茶的顶部表面上长出一个小的稀薄的scoby。如果这打扰您，请在饮用前将红茶菌通过筛网倒入。

二次发酵是为饮料添加另一种风味的绝好机会，生姜很好地补充了红茶菌。在开始二次发酵之前，将新鲜的生姜切成火柴大小的块，并放入每个瓶子中。您也可以将切碎的生姜和水煮成“姜汁”，然后加入一些果汁或少许糖加入瓶中。柠檬汁是柠檬姜味的好补充。

水果还为康普茶增加了美味。您可以添加新鲜的果汁或在商店购买的瓶装果汁，也可以添加浓缩果汁，这样可以增加风味，减少甜味。每夸脱的红茶菌加两到三盎司的果汁。蔓越莓-柑橘-姜是一种可促进冬季健康的美味组合，接骨木也具有药用和美味。

对于新鲜水果，蓝莓和覆盆子效果很好。只需一点一点地倒入瓶子。（您可以在冷藏之前过滤掉水果并重新装瓶。）避免使用香蕉，草莓等杂碎水果。如果使用冷冻水果，则无需事先解冻-只需将水果倒入瓶中并自然解冻即可。如果需要，您还可以将整个水果和果汁一起添加。