巴雷特&麦凯/全加拿大照片/盖蒂图片社
药草醋可为您的美食家朋友送上可爱的礼物，但它们也是您随手准备的高级食品必备品。 一旦在厨房里放了几只草药醋，您就会发现经常将它们用作补充食谱（例如土豆沙拉和蒜香韭菜花醋）的快速方法，以此作为一种快速而精致的沙拉酱的一部分。
您可以用新鲜或干燥的香草以及室温或加热的醋制成香草醋。 热醋是干草药的最佳方法，仅需一周即可使用。 但是，如果您使用新鲜的药草和室温醋，您会得到更好的产品，并且口味更加均衡。 不过，您需要对此方法稍加耐心：它将在2周内无法准备就绪。
最佳方法：新鲜药草，室温醋和耐心
这是制作草药醋的最佳方法。 非常值得额外的一周等待（与下面的快速方法相比）。 如果您正在处理大蒜细香葱花等草本花卉，这是 唯一 使用的方法。
- 轻轻碾碎新鲜草药以释放其香气和风味。 将草药松散地装入干净的玻璃罐中（不必先对罐进行消毒）。将醋倒在草药上，直到将其完全浸入液体中。 白葡萄酒醋特别适合草药醋，但如果您更喜欢使用红葡萄酒醋，效果也很好。 我发现蒸馏醋的味道刺眼，从不使用。 苹果醋是鼠尾草等口味浓郁的草药的理想选择，紧紧盖住罐子并贴上您使用的草药名称和日期。 在室温下避开直射光或加热2周。将醋过滤到一个有吸引力的干净玻璃瓶中。 堆肥或丢弃用过的草药。 如果您想在醋中漂浮一些草药以作装饰，我建议您使用干燥的小枝或两个与醋相同的草药。 例如，用 新鲜的 龙蒿叶制成醋，但将几根 干 龙蒿漂浮在成品醋中作为装饰。 新鲜的香草具有最佳的风味，而干燥的香草则可以更好地保持其形状和颜色。
更快的方法：热醋和干草本
有时在冬天，当我手上仅有的草药干燥时，我会使用这种方法。 热食醋比室温食醋在从干草药中提取芳香油的效果更好。 我发现热醋法不能与新鲜药草一起使用-在此过程中它们会失去一些风味。
- 将干净的，耐热的玻璃罐装满1/3的干药草（无需对罐子进行消毒）。将醋加热至慢火（不要使其完全煮沸）。倒入热醋在干草药上。 盖紧并在罐子上贴上您使用的草药名称和日期。 在室温下避开直射光或加热1周，然后将醋过滤到一个有吸引力的干净玻璃瓶中。 堆肥或丢弃用过的草药。 如果需要，可添加一些干香草小树枝进行装饰（请参见上文）。 盖紧或塞住瓶子。
将草药醋在直射光下或在室温下加热的地方存放最多2个月，或在冰箱中存放最多6个月。
