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清洁烤架
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旧的残留物和油脂会使鱼的烧烤更加困难，因为它可能会粘在表面并破裂。 在烤架开始加热的同时，使用浸有低芥酸菜籽油的纸巾小心地清洁表面。 使用其他工具（例如干净的刷子）清除顽固的污垢，并用油纸巾使烤架最后通过。 准备鱼时将其关闭并使其加热。
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砍鱼
乔纳斯·恩鲁（Jonas Unruh）/盖蒂图片社
从切下scale的鳞鱼和去内脏的鱼开始。 首先，您需要每三英寸左右左右将鱼切成两半。 这有助于整个鱼均匀煮熟。 通过跳过此步骤，当尾部可能已经被过度煮熟时，最厚的肉仍将是生的。
条纹鲈鱼，就像我们逐步介绍的鲈鱼一样，非常适合烧烤，蓝鱼，红鼓，大眼鲷，鳟鱼，内陆鲑鱼，红鲑鱼，黑鲈鱼，短腿高粱，白鲈鱼，太平洋石鱼，weak鱼，鲷鱼和石斑鱼。
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给鱼上油
菲利普·威尔金斯（Philip Wilkins）/盖蒂图片社
烤鱼可能会很棘手，因为它会粘在烤架上。 为了最大程度地减少这种情况，首先请确保您的烤架非常干净，非常热并且涂了上油良好：就在放下鱼之前，最后将纸巾浸入低芥酸菜子油中进行清洁，最后仔细擦拭烹饪表面。
至于鱼本身，应该涂上一层橄榄油或芝麻油。 这有助于防止其粘在烤架上，并有助于调味料附着在鱼上。 切记始终保持一只手清洁，因为另一只手可能会因处理鱼而变得油腻。 需要干净的手来处理餐具和盘子。
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盐腌鱼
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用犹太洁食盐（包括头，尾巴和体腔内部）自由放盐。 重要的是要避免添加更多的调味料，甚至黑胡椒，因为它们会在烤架上燃烧并在您吃鱼时产生苦味。 待鱼变热时，保留其他调味料和香草。
快速的丁香酱，gremolata或蒜泥蛋黄酱可与烤鱼搭配使用。
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烤全鱼
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将鱼放在烤架上，尾巴朝向远离主锅的地方。 不要在高温下烧烤大型鱼，因为它们在中心煮熟之前会在外面燃烧成脆皮。 稳定的中火是您想要的。
用20英寸的鱼每面煮约10分钟。 一般规则是每英寸厚度十分钟。 只翻一次鱼； 用两把铲子（或一个长铲子）小心地将鱼提起，然后轻轻地翻过来。 如果正确完成所有操作，则烤架上几乎不会或根本没有皮肤粘着。
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休息鱼
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您知道这条鱼的制作方法是，向内看其中一条斜线的裸露骨干，然后看熟了。 将其从烤架上取下，放在盘子上静置5分钟。
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服务整个鱼
丽莎·罗曼瑞恩/盖蒂图片社
要使用时，将抹刀滑动到已划痕的部分下方，然后将其简单地提起并放在盘子上。 对于最靠近头部的部分，将铲子移至肋骨上方的鱼的顶部，肋骨开始于骨干以下，然后围绕顶部并以半圆周运动的方式向下移向肋骨。 这样可以确保没有骨头。
尾巴即使没有被烧成黑色，也会松脆而有坚果味。 脸颊肥腻可口。 您也可以在肋骨之间和腹部的肉上采摘。
