云杉吃/戴安娜·奇斯特鲁加
- 总计：2小时20分钟
- 准备时间：2小时
- 做饭：20分钟
- 产量：8份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 326 | 卡路里 |
| 24克 | 脂肪 |
| 23克 | 碳水化合物 |
| 4克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：8份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 326 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪24克 | 31％ |
| 饱和脂肪10g | 48％ |
| 胆固醇18mg | 6％ |
| 钠91mg | 4％ |
| 总碳水化合物23克 | 8％ |
| 膳食纤维2g | 7％ |
| 蛋白质4克 | |
| 钙30mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种传统的巧克力éclair食谱使用香草酥皮奶油作为馅料，并添加了类似于ganache的丰富巧克力釉。 使用超级简单的泡芙糕点面团作基料，即可在全世界的面包店橱窗中看到确切的糕点。
不是经验丰富的面包师？ 即使您不是专业人士，这种巧克力泡芙食谱都非常美味，易于制作 且 极具吸引力。
配料
- 泡芙面团
- 1/2杯黄油
- 1杯水
- 1/4茶匙盐
- 1杯通用面粉
- 4个鸡蛋
- 对于面霜
- 1 1/4杯全脂牛奶
- 3个蛋黄
- 1/4杯砂糖
- 1/8杯通用面粉
- 2汤匙加2茶匙玉米淀粉
- 1茶匙纯香草精
- 对于巧克力釉
- 4盎司半甜巧克力（切碎）
- 1/2杯浓奶油
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但这款经典的法式巧克力甜点甜点可分为几类，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
做泡芙面团
收集成分。
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在中锅中将黄油融化在水中。
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加入盐和面粉，搅拌直至形成粘糊糊。
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一次打一个鸡蛋，直到面糊光滑为止。
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将烤箱预热至425 F，并在1块烤盘上涂抹少量油脂。
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将准备好的基本州份面团面团倒入一个装有宽而平整尖端的糕点袋中，然后将8个5英寸长的管子放在烤盘上。
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烘烤约20分钟，直到饼馅膨化并变成金黄色。
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将它们从烤箱中取出，并在填充之前在电线架上冷却20分钟。
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足够制作8个中号糕点的面团。
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做糕点奶油
收集成分。
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在一个小锅里，用小火加热牛奶，直到牛奶刚好可以蒸为止。
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当牛奶变暖时，将蛋黄，糖，面粉和玉米淀粉一起搅拌，直到混合物完全光滑。
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牛奶蒸熟后，将其不断搅拌的一半加到鸡蛋混合物中。
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将牛奶和鸡蛋放回热牛奶中，继续搅拌，并加热1至2分钟，直到蛋奶在数字温度计上达到170 F并且非常稠。
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从火上移开，搅拌香草提取物，然后冷却，然后填充糕点。
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做巧克力釉
收集成分。
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松饼烘焙和冷却时，将切碎的巧克力放入热安全的碗中并放在一边。
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在一个小锅中，将重奶油加热至中火沸腾，然后立即从热中移出。
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将热奶油倒在切碎的巧克力上，搅拌直至形成薄而光滑的稠度。
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将巧克力釉在室温下放置约15分钟，不时搅拌。
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组装Éclairs
将一个带有中号普通笔尖的糕点袋装好，然后装上香草糕点奶油。
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将袋子的顶端插入éclair的末端，然后将约2 1/2汤匙的糕点奶油放入其中。
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在食用之前，将1汤匙巧克力釉轻轻撒在éclair上，或将每个已馅éclair的顶部小心地浸入釉中。
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服务并享受！
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食谱变化
这个食谱确实是一个经典的食谱，因此，这里有一些小的调整，可能会很有趣并且会引起更改：
- 在糕饼奶油中加入少量意式浓缩咖啡粉以产生咖啡风味，在糕饼奶油中添加可可粉以获得整体巧克力风味。
食谱标签：
- 巧克力
- 甜点
- 法国人
- 圣诞
