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食品和葡萄酒搭配没有其他世界美食能像法国美食一样受益。 法国传统的心脏植根于品尝食物的平衡和风味，无论是作为单独的食材还是复杂的菜肴。 完美的法国葡萄酒搭配只会增强食物。
您究竟如何将食物和葡萄酒配对？
法国人在用餐时会享用一杯葡萄酒，这是每天的小奢侈。 这种葡萄酒将是本地的，甚至是本地酿造的。 保留复杂的葡萄酒以供特殊用餐和场合使用。
配对的基本规则
规则1 ：红酒与肉类搭配，白酒与海鲜和家禽搭配。
规则2 ：忘记规则，喝点自己喜欢的东西，
现在，将葡萄酒与食物一起享用的硬性规定已经不再适用，而关键是要品尝葡萄酒并改善用餐体验，这是一件愉快的事情。
食物和葡萄酒搭配思考的四个因素
如果像大多数人一样，您喜欢的葡萄酒很少，并且除了那几瓶之外没有做太多的尝试，请尝试将不同种类的葡萄酒与您所烹饪的餐食配对，以了解品酒的基本知识。 在寻找适合特定菜肴的葡萄酒时，葡萄酒的酸度，香气，香气和风味都是要考虑的因素。 这些属性对不同的口味意味着不同的事物。
酸度 ：葡萄酒的酸味和尖锐的气味将决定酸度。 这就像在咬上口中的超级酸苹果一样，以尖锐的感觉击中您的舌头。
酒 体 ：品尝时，酒体由重量和口感决定。 它可以很轻，也可以称为稀薄，也可以很重，奶油甚至油腻。 与所有葡萄酒属性一样，酒体是品尝者的意见。
香气 ：酒的香气或香味与气味有关。 葡萄酒的香气可以是一种或两种香气，也可以是复杂的混合香气，随着葡萄酒的旋转和暴露在空气中而混合并改变。 尝试识别泥土，花香，果味和坚果味等。
风味 ：葡萄酒的风味主要取决于其香气。 我们闻到的是我们品尝到的东西，这与气味无关。 例如，葡萄酒可能带有淡淡的水果味或浓郁的土味。 您可能会发现带有坚果香气的葡萄酒，变成咖啡巧克力味。
放在一起
把食物和葡萄酒搭配起来比听起来容易。 确定它是清淡，辣，甜还是浓的，并将其与您的菜肴搭配。 经验法则是将葡萄酒与强度相等的食物配对。 美味的鸡肉食谱搭配淡淡，辣甜的白色，带有重酱的牛排和浓郁的浓郁红色相搭配非常合适。
美食和美酒搭配的建议
- 萨尔奶酪配蓝纹奶酪，霞多丽，鸡肉，扇贝，龙虾和咸味奶酪，长相思白葡萄酒配虾，酸性猪肉，牡蛎和白鱼，黑皮诺配鲑鱼，肥鱼和鸭子，金粉黛或红/白勃艮第配火鸡，野鸡和鹌鹑;波尔多红葡萄酒;羊肉;博若莱红葡萄酒;传统猪肉;赤霞珠，牛肉，鹿肉和烤肉;勃艮第红烧肉和野味;白葡萄酒配滑冰翼和棕色黄油。
由Elaine Lemm更新
