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Frenched是一个烹饪术语，用于从肋骨或牛排的骨头端切掉脂肪和肉类，以达到美观的目的。
在此过程中，用小刀将骨头上的肉，脂肪和膜完全刮净，露出白色的骨头，通常用“剁碎的薯条”装饰（羊排架子是典型的例子）或用作“把手”用于吃特别大的排骨或牛排。
如何法国肉
烤羊排
炸薯条（或除去连接各个肋骨的肉，脂肪和薄膜）使机架看上去干净整洁，可以享用精美的饭菜，这是一种令人满意的屠宰技术，您只需少量练习即可在家中完成。
骨猪排
骨头有助于防止过度烹饪，并且周围还有一些脂肪，可使猪肉保持多汁和美味。 许多厨师喜欢骨头排骨。 骨头被法国化呈现，并增加了丰富的风味。
鸡胸肉
在法式鸡胸肉上，从鸟上切下腿，放在另一只盘上。 将锋利的刀放在鸡肉的前端，并切下叉骨的任一侧。 丢弃叉骨。 将胸骨的任一侧切成薄片，并移去鸡胸肉，并保持翅膀固定。 修剪掉机翼的末端并丢弃。 用刀绕着每个翼的末端，将肉向下推以露出一些骨头，然后从露出的骨头上刮下肉。 您现在有了法国修剪的鸡胸肉。
鸡腿
用鸡的后肢，去除大腿骨，然后“法国”腿骨。 然后，您将获得一个半去骨的鸡腿和大腿，然后可以塞入任何数量的美味馅料和蜜饯。
或者，将它们煮熟，并以骨头的“鸡棒棒糖”形式呈现，作为方便的内置手柄。 一只手握住鼓槌，另一只手握住翼尖。 在鼓槌和鼓槌之间的接头处用力向后弯曲机翼，使鼓槌末端的骨头从皮肤中弹出。 将机翼放在切菜板上，然后用刀切穿鼓槌和鼓槌之间的接头，将它们完全分开。 然后，抓住鼓槌末端的裸露骨头，将所有的肉推到另一端，形成一段长有肉钮的骨头。
牛扒
战斧是附有肋骨的肋眼。 这基本上是一条长骨头的牛仔牛排。 战斧的骨头大约20英寸长，因为它包括到肚脐的骨头的长度。 然后将其法国化，这意味着将肉切掉以露出骨头。
法式蔬菜
法语也指通过将蔬菜切成长条状均匀烹饪而制备的方法，例如将豆，胡椒或土豆切成薄片，也称为切丝。 例如法式或法式绿豆。
