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茄子和茄子，辣椒和土豆一起在茄科（茄科）中。 我们中的许多人从小就把茄子看作是大的，椭圆形的紫色蔬菜。 我们的成长或饮食方式没有太多的变化。 幸运的是，情况已不再如此。 现在，您可以找到种类繁多的植物，它们的果实具有不同的形状，大小和风味，其中包括许多苦涩程度低于您惯用的植物。
描述
茄子（ Solanum melongena ）确实具有它的名字，实际上是一种白色的蛋形小品种。 还有黄色，绿色和条纹茄子。 口味都略有不同，有些口味比其他口味容易得多，这意味着园丁有很多选择。
- 叶片：茄子（也称为茄子或me烯）是带有多刺茎的粗糙植物。 叶子通常裂片，约4至8英寸长。花/果实：花可以是白色的，也可以是紫色的，有五瓣。 果实大小不一，从圆形到长圆形，从稀薄到重球形。 水果实际上是浆果，果肉内部有许多细小的种子。
生长区和条件
茄子是热带多年生植物，这意味着它们可以在高温潮湿的气候下生活数年，例如美国农业部的坚韧性区10和11。但是，出于菜园丁的目的，茄子通常一年生，在5至12区最为旺盛。茄子是热爱植物。 他们需要一整天的阳光照射，不仅可以结实果实，还可以使植物保持温暖。
收获时间因品种而异，但大多数茄子至少需要两个月才能成熟，有些茄子需要70天或更长时间。 植物的高度可以达到2到3英尺，并且很茂密。 果实的大小和重量会导致茎弯曲或折断。
收割
成熟的水果会有光泽，当您轻轻将手指按在皮肤上时，水果会有一点光泽。 在果实完全成熟之前采摘水果是可以的，并且可以鼓励更多的果实结实。 最好是从葡萄藤上切下而不是拔出果实。 茄子的茎多刺，因此戴手套是个好主意。 不要让水果过熟。 他们会苦又充满种子。 这也阻止了植物产生更多的果实。
将蔬菜存放在冰箱中。 最好在几天之内使用它们，但可持续长达两个星期。 在准备好它们之前，切勿切割它们。 暴露在空气中时，肉几乎立即变色。
栽培技巧
茄子需要适度丰富的排水良好的土壤。 种植前，它有助于处理几英寸的堆肥或其他有机物质。 理想的土壤pH值为6.5至6.8（略带酸性），尽管植物不太特殊。
要从室内种子开始，请在上一次霜冻日期之前约8到12周开始。 茄子起步缓慢，尤其是如果您不能为它们提供温暖的温度时。 理想的发芽温度约为75F。种子托盘上方的加热垫和塑料盖将有助于使其保持温暖。 如果您无法提供，请尝试在冰箱顶部启动它们。 （确保种子发芽后立即将它们移开。）
无论您是从种子开始还是购买苗木，都要给植物足够的时间使其变硬。 上次结霜后至少两周将它们移植到花园中。 如果温度保持凉爽，请等待更长的时间。 过早启动它们没有任何好处。 直到晚上温度保持在70华氏度，他们才会开始结实果实。太空植物大约2至3英尺。 分开。 他们将分支出去，将需要额外的空气室。
在凉爽的气候下种植茄子时，可以通过在高架床或容器中进行种植来早日开始种植，或者可以用黑色塑料对土壤进行预热，甚至可以用漂浮的行盖覆盖植物以进行保温。 （一定要在花儿出现时除去行盖，以确保授粉。）另一种选择是将植物种植在黑色的塑料盆中，该盆的温度比花园土壤高得多，有时甚至高出10华氏度。 花盆还可以保温到晚上。
病虫害
茄子容易出现黄萎病，黄萎病是一种血管疾病，阻止植物吸收水分，导致植物枯萎并最终死亡。 如果出现黄萎病，请选择抗性品种，并避免在最近种植西红柿或胡椒的地区种植茄子。 将它们放在装有新鲜盆栽土壤的容器中种植是一个不错的选择。
跳蚤甲虫是您将遇到茄子的最大昆虫问题。 甲虫在树叶上嚼了几十个孔，但很少碰到果实。 这种损害主要是表面的，但确实会削弱植物并传播疾病。 您可以在季节初期用浮动的行盖来阻止跳蚤甲虫，但是当植物开始开花时，必须将其移走。 一些园丁在植物周围放洋葱皮以驱除甲虫。
建议品种
有很多美味的传家宝茄子，还有一些抗病能力强和/或速熟的现代杂交种。 尝试几种变种，看看哪种在您的生长条件下表现良好。 茄子因苦而臭名昭著。 有些品种比其他品种更苦，尤其是当收获期超出其最佳时。 茄子与烟草有关，并含有烟碱类生物碱，可能会增加苦味，但不同茄子中该生物碱的含量不同。 在放弃茄子之前尝试一些变种。
- Hansel：赢得了AAS冠军的人非常受欢迎。 细长的长果成簇生长。 您可以在果实只有约4英寸长时开始收获，以鼓励更多的果实（收获55天）。 Gretel：与Hansel相对应的Gretel是一种长的白色茄子，在幼年收获（收获55天）时也没有苦味和美味。 日本白鸡蛋：这种水果确实看起来像鸡蛋。 肉非常浓密，甜，种子极细（收获65天）。 Listadia di Grandia：一种西班牙传家宝，具有7英寸长的华丽肥腻水果，白色，带有紫色条纹，味道非常温和甜美（收获90天）。 路易斯安那长绿：一种传家宝品种，带有8英寸长的淡绿色水果，甜而嫩（收获100天）。 Orient Express：这是北方气候的绝佳选择，无论天气如何，这都是可靠的。 它的果实是深紫色的嫩而细长，长约8至10英寸，直径约1至2英寸（收获58天）。 罗莎·比安卡（Rosa Bianca）：一种意大利传家宝，在温暖的气候下表现最佳。 果实呈圆形，乳白色，略带紫色阴影，长约4至6英寸，直径5英寸（收获期73天）。
