了解如何制作croquembouche奶油泡芙树

制作croquembouche或奶油泡芙树的成分

云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）

Croquembouche是法语中的“ 嘴巴紧缩 ”一词，是一种经典的法国甜点，曾被用作结婚蛋糕（与东欧树状蛋糕相比）。

croquembouche用奶油蛋uff制成，粉扑以焦糖状的金字塔形状组装在一起。 奶油焦糖树周围包裹有糖糖焦糖，效果显着。

与大多数美味佳肴一样，这种法国甜点也进入了东欧，在东欧也很受欢迎。 全面了解croquembouche食谱。

您将需要的成分：

糕点奶油馅：

3杯牛奶

3/4杯糖

3汤匙通用面粉

3汤匙玉米淀粉

3/4茶匙盐

2个大鸡蛋

2茶匙香草

1汤匙软黄油

1杯纯奶油（打成硬峰）

奶油泡芙面团（PâteàChoux）：

1 1/2杯开水

6盎司黄油

1/2茶匙盐

1 1/2杯通用面粉

6个大鸡蛋

焦糖：

1 1/2杯糖

1/2杯淡玉米糖浆

2/3杯水

如何准备糕点奶油馅料：

1. 在中等锅中烧开3杯牛奶，在一个小碗中搅打3/4杯糖，3汤匙面粉，3汤匙玉米淀粉和3/4茶匙盐，然后逐渐搅入烫好的牛奶中，将热量降低至中低水平。将2个打好的鸡蛋打散并煮至浓稠，并不断搅拌。从火上移开，并混入1汤匙软化黄油和2茶匙香草，将保鲜膜包裹在忌廉的表面，使皮肤不形成并冷却至冷。当馅料变冷时，奶油泡芙。

如何制作奶油泡芙面团或奶油泡芙

云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）

在中等锅中，将黄油在沸水中融化。 加入面粉和盐。 煮熟，用木勺不断搅拌，直到形成一个不会分离的球。 从火上移开。 转移到搅拌碗或立式搅拌机中。 一次添加一个鸡蛋，每个鸡蛋打得很好。 当您添加每个鸡蛋时，糊状物会分开，但持续打动会使其光滑。

如何用管道吹出奶油泡芙面团

莉亚·马洛尼（Leah Maroney）

将烤箱加热到400华氏度。要形成奶油泡芙，请使用平实的尖端，并在衬有羊皮纸的平底锅上将相距2英寸的小且相同大小的面团球吸取。 如果面团球有尖峰，请使用蘸有少许蛋清的糕点刷轻轻拍打。

烤奶油泡芙

云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）

烘烤奶油泡芙35至40分钟，或直至呈金黄色。 让其完全冷却。 从冰箱中取出糕点奶油，并用搅拌机打至光滑。 倒入1杯淡奶油，搅打至坚硬的峰顶。 将装有稀奶油的喷嘴的管道袋装满，然后将其插入每个冷却的奶油泡芙壳的侧面，并填充糕点奶油。

做焦糖

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传统上，奶油泡芙与焦糖胶粘在一起，根本不使用任何模具，但是这种方法要容易得多。 用铝箔纸覆盖中型聚苯乙烯泡沫塑料锥体，并将其放在已经用铝箔纸覆盖的蛋糕圈上。

制作焦糖：

1. 将1 1/2杯糖，1/2杯轻玉米糖浆和2/3杯水放在一个小小的长锅中，搅拌以混合配料。放高火煮至糖浆变成淡琥珀色。 在此期间不要搅拌，而应每隔2分钟用蘸有热水的糕点刷洗锅的侧面。 焦糖蒸煮需要7到9分钟。最后要密切注意，因为糖很容易燃烧。

将奶油泡芙浸入焦糖中

云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）

当焦糖呈淡琥珀色时，将其从火上移开，等待气泡消失（约3至4分钟）。 从箔纸覆盖的圆锥体的底部开始，将粉扑的扁平末端迅速浸入热焦糖中（注意不要烫伤手指），然后将其涂抹在盘子上。

开始一圈奶油泡芙

云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）

继续浸入奶油泡芙，并在盘子中央形成一个环。

堆叠奶油泡芙

莉亚·马洛尼（Leah Maroney）

制作完第一个大圆圈后，请围绕第一个圆圈的内边缘开始一个小圆圈。 重复直到完成塔。

设置您的焦糖站

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要制作将糖制成的糖焦糖，将其包裹在成品的croquembouche中，请在低热量下小心地重新加热焦糖。 您将需要叉子，旋转糖工具或打蛋器，将其末端切掉，并且尖头分开。

将羊皮纸放在支撑的两个汤匙的下面或上方，使其稍高于下面的平坦表面。 这有助于液滴落在下面，而股线则保持在高处。

做糖

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重要的是要让焦糖稍微冷却，以使其形成螺纹而不是液滴。 通过将工具浸入焦糖中并举起int进行测试，如果将其拉出时几乎形成螺纹，就可以使用了！

将叉子或其他工具浸入热焦糖中，然后在衬有羊皮纸的锅上来回移动，以形成细长的细线。

如何拿起纺糖

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在焦糖完全冷却之前，用手轻轻将其拾起，如有必要，从中间开始。 将其包裹在奶油泡芙塔周围并垂悬。 如果您觉得需要更多遮盖塔架，请继续打结。

成品克罗昆布

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