迈克尔男孩（Michael Boys）/ Corbis / VCG /盖蒂图片社
尽管果酱可以在世界各地购买，但仍被视为英式早餐桌上蜜饯的首选。 橘子果酱不起源于英国，尽管声称它起源于英国。
果酱上的果酱最有可能是最熟悉的用法，但它在整个菜单中用途广泛，从吐司到调味汁，在鸭子上窒息，在布丁，烘焙食品和冰淇淋中都是如此。
果酱的盆栽历史
橘子果酱的名字来自葡萄牙语单词 Marmelos， 一种柑橘糊，质地类似于橘子酱，早在18世纪末橘子果酱商业化之前 就很 流行。
尽管有人认为果酱是詹姆斯·凯勒（James Keiller）和他的妻子在苏格兰“发明”的，但事实并非如此，尽管这要归功于凯勒（Keiller），他通常认为美味的果酱可以通过商业途径获得。 考虑到存在可追溯到1500年代的类似“果酱”的食谱，詹姆斯·基勒（James Keiller）的浪漫主义观念发现便宜地出售了一批苦橙，然后他的妻子后来将其变成果酱。
根据食品历史学家伊凡·戴（Ivan Day）的 说法，橘子 果酱（ Marmelet of Oranges） 的最早已知配方 之一 （与今天的橘子果酱非常接近）来自Eliza Cholmondeley的食谱书，大约在1677年。
橘子果酱的类型
果酱的口味千变万化，早餐桌上充斥着各种个人喜好。 其中最受欢迎的是：
- 厚切 –果冻中的橙皮切成厚块，产生浓烈的苦味。 细切 –橘皮被切碎，产生柔和的风味和质地。 有味–无穷无尽的品种，增添了风味； 威士忌，大马尼尔，生姜或柑橘类水果的混合物。 纯粹主义者认为，除了柑橘和糖之外，别无其他。 年份–橘子果酱成熟后获得浓郁，浓郁的风味。 黑色–加入红糖或黑色糖蜜制成。
制作果酱
制作果酱的西班牙塞维利亚苦橙仅在冬末至春末才提供。 塞维利亚橙浆全年都可以装在罐头中，尽管确实受到纯粹主义者的欢迎，但它确实可以做成传统的塞维利亚橙果酱。
