如何制作鸡巴斯蒂利亚

摩洛哥著名的鸡肉巴斯蒂利亚

摩洛哥著名的鸡肉巴斯蒂利亚。 克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）

巴斯蒂利亚鸡是摩洛哥著名的鸡肉派。 美味的藏红花鸡肉，麻辣煎蛋卷馅和脆脆的油炸杏仁（用橙花水加甜和调味）包裹在酥脆的纸薄糕点外壳中。 糖粉和肉桂粉的装饰增加了美味的风味。

制作干酪确实需要一些时间，但每个步骤并不困难。 以下照片将显示如何组装和装饰野牛。 首先，您需要填充。 请遵循摩洛哥鸡肉巴斯蒂利亚食谱中的说明。

制作鸡肉，鸡蛋和杏仁馅

准备鸡肉，鸡蛋和杏仁馅。 克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）

按照巴斯蒂利亚食谱制作鸡肉馅，鸡蛋馅和杏仁馅料。

您可以在组装前一天制作鸡肉和鸡蛋，但最好不要将炸杏仁与橙花水和糖混合，直到准备好将白菜放入一起。

摆出糕点，蛋黄和融化的黄油

摩洛哥Warqa糕点。 克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）

用糕点面团，打成蛋黄和大约1/2杯融化的黄油设置工作区。

这张照片显示了摩洛哥 warqa （也拼写为 oarka ），但您也可以使用叶状面团。

将糕点放在底部

安排面团的底层。 克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）

要组装奶酪，首先，您需要安排糕点的底层。 使用大号圆形上油锅或盛肉盘作为指导，将几张摩洛哥warqa单张纸或双层叶状面团重叠。 让多余的面团披在锅或盘子的侧面。

每次使用一块面团时，先用融化的黄油刷一下，然后再在其上放另一层面团。

分层巴斯蒂利亚馅料

安排巴斯蒂利亚的馅料。 克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）

按照以下顺序将野菜馅料分层：

1. 用藏红花鸡肉馅料覆盖糕点的底层，将鸡蛋馅分配到鸡肉上，切开一圈 warqa 或双圈phyllo，然后将其放在鸡蛋上。 将黄油涂在糕点层上，然后将油炸杏仁馅散布在糕点层上。

围封巴士底狱

附上Bastilla的馅料。 克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）

现在，您将面团层包裹在馅料周围，然后再添加几层以使面团变光滑并成型。

1. 通过将多余的面团从底层向上折叠到杏仁上来封闭馅料，然后将馅料完全包裹起来，在必要时将面团折叠并弄皱以保持圆形。 如果折叠后的面团看起来太大，则将多余的面团修剪掉。 将黄油涂在折叠好的面团的顶部，然后添加重叠的 warqa 片（使用双层phyllo）以使牛乳干酪表面光滑。 记住要在每块面团上涂黄油，然后将多余的面团轻轻地向两侧折叠，将末端塞在野菜底部下方。 您会发现您可以在进行此操作时使其平滑并成型为圆形。

首先用融化的黄油刷上干酪的顶部和侧面，然后用打好的蛋黄刷。

现在，即可将野菜烘烤，冷冻过夜或冷冻。 如果以后要烘烤，请用保鲜膜盖好基底盘。

烘烤，装饰和服务巴斯蒂利亚

烘烤和装饰巴斯蒂利亚。 克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）

1. 将烤箱预热至350°F（180°C）。 给烤盘或薄板上油。 （平底锅或平底锅很容易 烘烤）。 冰箱或冰柜。 小心地将烤好的牛肝菌转移到盘子上，用糖粉充分撒在牛肝菌的顶部，用肉桂粉装饰牛肝菌的顶部。 要制作线条，请用拇指和食指捏少量肉桂，然后一点一点地释放肉桂。 摩洛哥的传统是聚集在野兽周围，每个人都从自己的一边吃饭。 如果您愿意，您可以将切片的野菜切片。